野菜を育てるときには、意外とたくさんのエネルギーを使います。
どのぐらい使うかによって、ＣＯ２の排出量が増えます。
たとえば、夏のトマトと、冬のトマト。暑い季節におひさまのチカラで自然に育った夏のトマトに対して、寒い冬にハウスを温め夏の環境をわざわざつくりだして育てた冬のトマトが使うＣＯ２の排出量は、なんと20倍にもなります。
うれしいことに、旬のものは、カラダに最も良くて美味しい、しかもお財布にもやさしいのです。
また寒いうちから早々に出てくる「新じゃが」「新玉ねぎ」は、化学肥料で短い期間で太らせるように育てます。
この化学肥料を作る際の、ＣＯ２の排出量も見逃せません。落ち葉や稲わら、米ぬか、おからなど、どの地域にもある「捨てているもの」を「大切な栄養源」として肥料にする（リサイクル）など、有機物を有効活用した農業を応援して旬の野菜や果物をしっかり食べましょう！