ハクサイの簡単ホイコーロー
中華の定番「ホイコーロー」を、ハクサイを使って作ります。
比較的固めの外葉を使って作るので、
普段は使いにくい部分を有効活用するにはぴったりのメニューです。
エネルギー（１人前当り） 310kcal
調理時間 20分
材料（4人前）
ハクサイ（外葉） ５～６枚豚バラ薄切り肉 200g
片栗粉 大さじ１
長ネギ １本
ごま油 大さじ１
ニンニク １片
豆板醤 小さじ１
Ａ
赤味噌 大さじ２
洗双糖 大さじ１
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩、こしょう 適宜
作り方
- ハクサイは葉と芯に分けて葉は４cm角位のざく切り、芯は削ぎ切りにする。鍋に塩少々を加えた湯を沸かし、まず芯を入れ、10秒ほどしたら葉をくわえてサッと茹でて、ザルに上げておく。
- 豚バラ肉は４cmくらいに切り、塩・こしょうをし、片栗粉をまぶしておく。
- 長ネギは斜め薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。
Ａの材料すべてをボールに入れてよく混ぜ合わせ、味噌を溶かしておく。 - フライパンにごま油を引き、２の豚肉を炒める。よく炒めたところで、ニンニク、豆板醤、長ネギを加え、さらに炒める。香りが立ってきたら、１のハクサイ・Ａを加え、強火でザッと炒め合わせて、器に盛って出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
今回、ハクサイは、"次世代ＢＯＸ"に「ミニ玉ハクサイ」が入ってきたので、これを使いました。普通のハクサイよりも芯が少なく、外葉も柔らかいので「茹でる」というよりも「湯通し」というくらいで十分でした。芯も柔らかくてとても甘く、煮込み用より、サラダやサッと火を通して料理するのにいいハクサイだと思いました。（もちろんホイコーローにしてもおいしかったです！）
長ネギは「赤ねぎ」を使っていますが、もちろん普通の白ネギで結構です。
にんじんＣＵＬＢでは目新しい野菜もどんどん届きますが、私はいつも、とりあえず水でジャバジャバっと洗って、かじってみて、普段食べているどの野菜と似ているか考えて、その野菜と同じような調理法にしてみると、大体おいしくいただけます。（笑）また、今回のミニ玉ハクサイのように、今までの「ハクサイの外葉」の概念を覆すような味に出会うことが、喜びであり、楽しみでもあります。
この記事のトラックバックURL
http://www.ninjinclub.co.jp/cgi-bin/cms/ninjintb.cgi/72
トラックバック一覧(0)
この記事に現在トラックバックはまだありません。
