カボチャ入り白玉の冷しぜんざい
「白玉」ではなく、カボチャを練りこんだ「黄玉」は、
ふんわり柔らかくとっても美味です！
エネルギー（１人前当り）
347kcal
調理時間 15分
材料（4人前）
カボチャ 1/8個（約200g）
白玉粉 120g
水 110～120cc
ゆでアズキ 320ｇ
抹茶 適宜
作り方
- カボチャは種をくりぬいて皮をむいて２cm角くらいに切り、蒸し器に並べて柔らかくなるまで蒸す。これを熱いうちにフォークなどでつぶし、冷ましておく。
- ボールに１・白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えて練り合わせていき、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねていく。まとまったところで１口大の団子にまるめる。
- 鍋にお湯を沸かして沸騰させ、２の団子を入れていく。浮いてきたら、さらに１分ほど茹でて、氷水にとり冷たく冷やす。
- 冷やしておいたゆでアズキを器に盛り、その上に３の団子をのせ、彩りに抹茶を茶こしで振ったら出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
ゆでアズキは、缶詰などの市販品を使えば便利ですが、アズキ（小豆）からゆでて作っても結構簡単です。
材料：あずき250ｇ、砂糖200ｇ、塩少々 所要時間 約50分
１）アズキはよく洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加え火にかけ、沸騰したら２～３回差し水をしてゆでこぼし、ザルにあけてアクをきる。
２）１のアク抜きしたアズキを再び鍋に入れて、たっぷりの水を加え火にかけ、沸騰したら弱火にして、豆が柔らかくなるまで約30～40分ほど茹でる。
3）２に、洗双糖・塩を加え、豆がかぶるくらいの水を足して火にかけ、沸騰したら弱火にして、アクをとりながら20分ほど煮る。
煮汁が鍋底から１cmほどになったら火を止めふたをし、そのまま冷ます。
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