大豆入りハンバーグ～マイタケたっぷりソース～

ハンバーグにダイズ（大豆）を入れることで、
肉の量を減らすことができ、カロリーダウンにつながります。
今回はハンバーグの具をソースで香り豊かなマイタケを使って
その味を堪能していただきます！

エネルギー（１人前当り）　
　286kcal

調理時間　20分

材料（4人前）

マイタケ　　　　　　1/2パック
合いびき肉　　　　　280g
タマネギ　　　　　　1/2個
大豆水煮　　　　　　100g

パン粉　　　　　　　大さじ３
卵　　　　　　　　　１個
油　　　　　　　　　適宜
塩・こしょう　　　　適宜
ナツメグ　　　　　　適宜
ミズナ（仕上げ用）　適宜

〔ソース〕
　だし汁　　　　　　　２カップ
　マイタケ　　　　　　1/2パック
　しょうゆ　　　　　　大さじ３
　みりん　　　　　　　大さじ３
　水溶き片栗粉　　　　適宜

作り方

1. マイタケ・タマネギは共にみじん切りにして、油小さじ２を引いたフライパンで炒め、広げて冷ましておく。 テキストテキストテキスト（Enter改行）
2. 大豆水煮は包丁でたたき、粗みじんにする。パン粉は、水大さじ２（分量外）で浸しておく。 テキストテキストテキスト（Enter改行）
3. ボールに、１・２・合いびき肉・卵・塩・こしょう・ナツメグを加え、よく混ぜ合わせる。これを４等分し、中央を少しくぼませた小判型に成型する。 テキストテキストテキスト（Enter改行）
4. フライパンに油を引き、３を入れて強火で片面を焼き、返したら蓋をして、中～弱火にして中まで火が通るよう焼く。 テキストテキストテキスト
5. 焼いている間に、〔ソース〕を作る。マイタケをざく切りにし、鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 器に焼きあがったハンバーグの盛り、ソースをかける。３cmくらいに切ったミズナをあしらって、出来上がり。

 

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

マイタケはカルシウムが有効に働くために必要なビタミンＤを多く含んでいます。一般にキノコ類は冷蔵庫で保存しますが、あまり長くは持ちません。そこで、２～３日天日干しにして｢干しマイタケ｣にしてみましょう。ビタミンＤが増加し、戻し汁はとてもいいダシになります。
今回のハンバーグは、豆腐のように水切りもいらない大豆の水煮を使いました。そのまま利用してもよいのですが、小さなお子様は気管に入ると危険ですので、適当に刻んであげましょう。大豆以外の水煮の豆を使ってもおいしく作ることができます。

 

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