姫ゴボウとひじきのセンイたっぷりサラダ

ゴボウをはじめとする食物繊維を多く含む
食材を組み合わせた、女性に優しいサラダです！


エネルギー（１人前当り）　
204kcal

調理時間　　　　　　　　　　　　
（ひじきをもどす時間を除く）
　15分　

材料（4人前）

姫ゴボウ　　　　１本（200g位）
ひじき（乾燥）　20ｇ
ブナシメジ　　　１パック
ロースハム　　　３枚
レタス　　　　　適宜

A
　マヨネーズ　大さじ４
　白いりごま　大さじ２
　しょうゆ　　小さじ２
　洗双糖　　　小さじ１

作り方

1. 姫ゴボウは洗って薄く皮をむき、４cmくらいの千切りにして酢（分量外）少々を入れた水にさらし、アクを抜く。
2. ひじきはたっぷりの水につけもどす。ブナシメジは石づきを切り落とし、バラしておく。ロースハムは半分に切って千切りにする。
3. Ａの材料を合わせ、ドレッシングを作る。白いりごまは半ずりにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。
4. 戻したひじきを熱湯でサッと茹で、ザルにあげて冷ます。ブナシメジも同様に茹で、冷ましておく。ゴボウは塩・酢各少々を入れた熱湯で１分～１分半ほど茹で、ザルにあげて冷ます。
5. ボールに３・４・ロースハムを混ぜ合わせ、レタスをしいた器に盛り出来上がり。

 

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

ゴボウは食物繊維が豊富なことで知られています。これと鉄分・ミネラルを多く含むひじきや低カロリーのキノコを組み合わせ、サラダにしました。特に貧血・便秘などを気にされる女性におススメです。
お弁当のおかずにもぴったりですが、暑い時期はロースハムも軽く湯通しすると安全です。他にも塩もみしたキュウリ、水にさらした玉タマネギの薄切りなどもよく合います。

 

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