ブロッコリーのＨＯＴサラダ

寒い季節にはうれしい温かいサラダです。ブロッコリーを茹でるときの茹で汁に味をつけることがおいしくし仕上げるポイントです。濃厚なツナマヨドレッシングとの相性もバッチリで、子どもにも喜ばれます。

エネルギー（１人前当り） 218kcal
調理時間　20分

材料（4人前）

ブロッコリー　　　一株
ミニトマト　　　　４個
冷凍コーン　　　　15g

チキンコンソメ　　２袋
塩　　　　　　　　小さじ１

〔ドレッシング〕
マヨネーズ　　　　大さじ４
ツナ缶　　　　　 　80g
白いりごま　　　　大さじ２
みりん　　　　　　 小さじ１
薄口しょうゆ　　　大さじ１

作り方

1. ブロッコリーは、つぼみの方は小房に分け、軸は皮を厚めにむき、一口大に切る。ミニトマトはくし型に４等分する。冷凍コーンは熱湯をかけて溶かしておく。
2. 〔ドレッシング〕の材料の白いりごまを半ずりに、ツナ缶は軽く汁気を切って、他の材料とともにボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。
3. 鍋に５カップの湯を沸かし、チキンコンソメ、塩を入れ沸騰したら、ブロッコリーの茎の方を入れて１分ほど茹でる。そこへ、つぼみを入れ、さらに約１分茹でてザルにあげる。
4. 器に２のドレッシングをひき、ブロッコリーを盛り付け、ミニトマト、コーンを彩り良く盛りつけたら出来上がり。

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

ブロッコリーはつぼみだけでなく、軸のほうにも栄養分があるので無駄なく利用したいです。 しかし、あまり薄く皮をむくと、筋だらけで固くて非常に食べにくいものです。ですからここはもったいないと思っても、思い切って厚く皮をむくようにしましょう。

今回はブロッコリーを茹でるのにチキンコンソメや塩を加えて茹で汁に薄く味をつけました。これは、つぼみの間に入った水分で、ドレッシングや全体の味が水っぽくなるのを防ぐためです。とは言え、この茹で汁を捨ててしまうのはもったいないので、ここに他の野菜を刻んで加えて煮込めば、おいしい野菜スープが作れるので有効に活用してください！

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