コマツナ入り春巻

"次世代ＢＯＸ"でよく登場する野菜の一つが、
このコマツナ。
ちょっと目先を変えて揚げ物にしました。
これでまた沢山食べられそうです（＾-＾）



エネルギー（１人前当り）　
425kcal

調理時間　40分

材料（4人前）

コマツナ　　　　　１袋
豚もも薄切り肉　　200g
茹でタケノコ　　　100g
マイタケ　　　　　1/2パック
ニンジン　　　　　1/3本
ごま油　　　　　　大さじ１
春巻の皮　　　　　８枚

Ａ
　水　　　　　　　　　　大さじ３
　酒　　　　　　　　　　大さじ１
　洗双糖　　　　　　　小さじ２
　オイスターソース　大さじ２
　中華だし　　　　　小さじ1/2

Ｂ
　片栗粉　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　　大さじ１

Ｃ
　小麦粉　　　　　大さじ２
　水　　　　　　　　大さじ２

揚げ油　　　　　　適宜
練り辛子　　　　　適宜　

作り方

1. コマツナは３cm幅のざく切りにし、豚肉・茹でタケノコ・ニンジンは細切りにする。
   マイタケは石付きを取り小さくほぐし、熱湯でサッと茹で、ザルにあげておく。
2. フライパンにごま油を引き、１の豚肉を炒め、色が変わったら、ニンジン→タケノコ→コマツナ→マイタケの順に入れ、炒めていく。
3. 全体に火が通ったところでＡの調味料を入れ、煮立てたところにＢを合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
   これをいったんバットに広げ、室温に置き粗熱をとる。
4. ３を８等分に分けて春巻きの皮で包み、Ｃを合わせたのりでとめる。
5. ４を160～170度の油で皮がこんがりと色づくように揚げ、器に盛り練り辛子を添えてできあがり。

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

今回は、一般的な春巻きの具にコマツナを加えることで、彩りも栄養的にもワンランク上になるようにしました。他の具も、残り野菜などあり合せのものでも十分ですのでお試しください。
練り辛子を添えましたが、コチュジャンをつけてもよくあいます。また冷めてもおいしいので小さめに作れば、お弁当のおかずにもなります。
お子さん用には、コマツナやタケノコを小さめに切ったほうが食べやすいかと思います。また水分量が多くなるのでとろみをつけるときに調節してください。
我が家では野菜類を１cm位に小さくして作るんですが、おひたしや炒め物だと敬遠しがちな子どもたちも大喜びで食べています。

 

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