ベビーリーフとバゲットのブランチサラダ

ベビーリーフはその名の通り
コマツナ・ミズナ・ホウレンソウ・などの葉物の赤ちゃん。
まだ葉は小さくても栄養価は一人前。
バゲットを入れたボリュームサラダでしっかりいただきましょう。

エネルギー（１人前当り）　　
301kcal
調理時間　30分

材料（4人前）

ベビーリーフ　　　　１袋
インゲン　　　　　　1/2袋
レタス　　　　　　　5～6枚
ベーコン　　　　　　３枚
オリーブオイル　　　大さじ1/2
ペッパーソルト（海の精）　少々
　　※塩・こしょうでも良い

ガーリックトースト
　バゲット　　　　　　120g
　ニンニク　　　　　　１片
　オリーブオイル　大さじ１1/2
　塩（海の精）　　　　少々
　粉チーズ（仕上げ用）　大さじ１

ドレッシング
　粒マスタード　　小さじ２
　マヨネーズ　　　大さじ２
　生クリーム　　　大さじ２
　牛乳　　　　　　　大さじ２
　しょうゆ　　　　　小さじ１
　塩（海の精）　　小さじ1/4

 

作り方

1. ベビーリーフとレタスは、水洗いしてから食べやすい大きさにちぎって冷水にさらし、パリッとしたらザルにあげておく。
   インゲンは、塩少々を入れた熱湯で茹でから冷水にとり、へたを切り落としたら、半分に切る。
   ベーコンは、オリーブオイルを入れたフライパンでペッパーソルトをふって炒める。カリッとしたら皿にあけておく。
2. ガーリックトーストを作る。
   バゲットは2cm角位に切り、こんがりと焼く。
   フライパンにオリーブオイルと、みじん切りにしたニンニクと塩を入れて火にかけてニンニクが焦げないように香りが出るまで弱火で炒める。
   焼きあがったバゲットにスプーンでかける。
3.  ドレッシングの材料をすべてボールに入れて混ぜ合わせておく。
4. 器に野菜・ベーコン・ガーリックトーストを盛り、サックリと合わせる。仕上げに粉チーズをふり、ドレッシングを添えてできあがり。

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

中に入れる野菜はレタス以外に春キャベツ、サラダ用ホウレンソウ、シュンギクの葉の部分、ミズナなど手に入ったものを使いましょう。ドレッシングは粒マスタードが苦手な方、子供さんにはケチャップ小さじ１で代用するとよいでしょう。
パンが入ったボリュームのあるサラダなのでブランチなどにぴったりです。ベーコンを、生ハムやスモークサーモンにすれば、おもてなし料理にもなります。

※ベビーリーフは「五訂栄養成分表」には掲載されていないので、ロケットサラダで代用していますのでご了承ください。

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