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葉もの類（ほうれん草、小松菜、菜花）
ミズナと肉団子のすき焼き風鍋
寒くなってきて鍋物が恋しくなってきました。
今回は安くて、手軽に、おいしくできる肉団子のすき焼きにしてみましょう。
ミズナ（水菜）を最後にサッと煮て食べるとシャキシャキとした歯ざわりがたまりません。
エネルギー（１人前当り） 342kcal
調理時間 15分
モロヘイヤとえびのスープ～カレー風味～
古代エジプトの伝説に、
どんな薬でも治らなかった王様の難病が、
モロヘイヤのスープを飲んだら治った・・という
話があるほど、栄養満点のモロヘイヤ。
今回は、王様の食べたスープを想像しながら
作ってみました（笑）。
エネルギー（１人前当り）
125kcal
調理時間 20分
ナバナと半熟卵のチーズ焼き
春の訪れを感じさせるほろ苦いナバナ（菜花）を
トロ～リ半熟卵に絡めていただきます。
あらかじめ野菜を茹でておけば、
朝食やブランチに手軽でおしゃれな一品になりますよ～。
エネルギー（１人前当り）
193kcal
調理時間 20分
＊写真は２人分です
ベビーリーフと豆乳のお粥
ベビーリーフってサラダ以外で何か使えないかな～と、現物をながめながら考えていたら、
一瞬「春の七草」に見えたので、このメニュー（笑）。
でも、せっかくですから、味つけもちょっと洋風にアレンジしました。
エネルギー（１人前当り） 160kcal
調理時間 40分
レタスとツナの赤シソスパゲティ
レタスは生食だけでなく、
火を通してもおいしくいただけます。
スパゲティの仕上げに炒め合わせることで、
シャキシャキとした食感を残しつつ、生とは違うおいしさを発見してみてください！
エネルギー（１人前当り）
429kcal
調理時間 20分
キャベツたっぷりハンバーグ
いつものハンバーグをちょっと工夫して、
ヘルシーに仕上げました。
タマネギとは違うキャベツの甘さが広がるハンバーグも格別です。
エネルギー（１人前当り） 305kcal
調理時間 20分
コマツナ入り春巻
"次世代ＢＯＸ"でよく登場する野菜の一つが、
このコマツナ。
ちょっと目先を変えて揚げ物にしました。
これでまた沢山食べられそうです（＾-＾）
エネルギー（１人前当り）
425kcal
調理時間 40分
ヘルシー・イタリアン ニンジンの葉でジェノベーゼ風
春と秋の短い期間だけ味わうことのできる葉付きニンジン。
丸ごと食べちゃいたいですよね。
葉付きニンジンが届いたら、ぜひ、試してください！
バジルの代わりに、ニンジンの葉だけをハーブ感覚で使います。
エネルギー（１人前当り） 702kcal
調理時間 30分
セリの具だくさんナムル
春の七草で知られるセリですが、今回は韓国の定番お惣菜、ナムルにしました。
最初はセリだけで作ろうと思いましたが、野菜をたっぷり食べたいので、
色々入れた具沢山のナムルになりました。
エネルギー（１人前当り） 83kcal
調理時間 20分
ベビーリーフとバゲットのブランチサラダ
ベビーリーフはその名の通り
コマツナ・ミズナ・ホウレンソウ・などの葉物の赤ちゃん。
まだ葉は小さくても栄養価は一人前。
バゲットを入れたボリュームサラダでしっかりいただきましょう。
エネルギー（１人前当り）
301kcal
調理時間 30分
中華風牛丼～チンゲンサイを使って
中国野菜の中でもポピュラーなチンゲンサイを
たっぷりと使った牛丼です。
温泉卵をくずして、ガッツリ食べちゃってください。
エネルギー（１人前当り）
875kcal
調理時間 20分
ホウレンソウとひき肉のエスニック炒め
クセがなくどんなお料理にも使いやすいホウレンソウを
今回はナンプラーを使ってエスニック炒めにしました。
仕上げにレモン汁をかけることでさっぱりといただくことができます。
エネルギー（１人前当り）
167kcal
調理時間 10分
コウサイタイとエビのエスニック炒め
コウサイタイ（紅菜苔）・・？よく見るとナバナに似ています。
ということで、そのほろ苦さを生かしてエスニック風に仕上げてみましょう。
エネルギー（１人前当り）
151kcal
調理時間 40分
セリとささみの韓国風炒め
冬～春にかけて食べられる春の七草の一種、セリ。この独特な香りとコチュジャンをつかったドレッシングがよく合うサラダです。
エネルギー（１人前当り）
98kcal
調理時間 20分
ネギマ串カツ
串カツを作ろうかな～と思って、主人に「どんなのがいい？」と聞いたら、「豚肉・玉ねぎでしょ。」と。しかし、私の考えていた串カツとは違っていたので、結局、両方作ってみたら、それぞれのネギの味のいいところが出ていて、とってもＧＯＯＤでした。さて、もう一つはどんな串カツでしょう・・？
エネルギー（１人前当り） 380kcal
調理時間 30分
ターツァイのシャキシャキ・サラダ～豚肉の味噌炒めをのせて～
今回は、中華料理では炒め物によく使われるターツァイを
生でサラダにしていただきます。
意外にクセもなく、ちょっと濃い目の味噌味とよく合います。
野菜もお肉もガッツリ食べたい若い方にもぴったりです。
エネルギー（１人前当り）
243kcal
調理時間 20分
セロリ入りカレー（セロリが苦手な方用）
『にんじんＣＬＵＢ』スタッフの一人から「セロリだけは本当にダメなんですよ...」と、何度か聞かせれていました。何とか食べていただけるといいな、と考えたレシピが、コレ！
ひき肉を使ったカレーは時間をかけて煮込まなくても良いので、思い立った時にすぐ作れます。
エネルギー（１人前当り）
571kcal
調理時間 35分
サトイモのふんわりサラダ
もともと、"やさいＢＯＸ"にサトイモが入ってくると、よく作っていたメニューです。『さいさい』のお料理の１品としてお出しにしたら、とても珍らしがられて、ちょっとびっくり。
しかも好評でしたので、『さいさい』よりも手軽な作り方で紹介します。
エネルギー（１人前当り）
161kcal
調理時間 40分
ナバナとキノコの梅風味おひたし
ほのかな苦味が特徴のナバナ（菜の花）ですが、ちょっと苦手...という方もいるかもしれません。
ナバナだけよりも、他の具材とあわせることで、苦味も和らぎ、食べやすくなります。
今回はさわやかな酸味の梅風味にしました。
エネルギー（１人前当り）
46kcal
調理時間 15分
コマツナのカテージチーズ和え～これでＣaはバッチリね！～
コマツナ（小松菜）と、脂肪分の少ないヘルシーなカテージチーズを和えました。
食べやすいカレー風味のドレッシングにしています。
動・植物性両方のカルシウムを一度に摂れる、優れモノのレシピです。
エネルギー（１人前当り）
174kcal
調理時間 15分
キャベツたっぷり！伊那谷名物ソースかつ丼
伊那谷出身の私にとって、｢かつ丼｣といえば、
ご飯の上に千切りキャベツとかつがのった｢ソースかつ丼｣でした。
名古屋に出てきて学食で、初めて卵でとじたかつ丼を見たときは、
本当にびっくりしたことを今でも覚えています。
今回は、今ではわりと有名になった（と思う・・）このソースかつ丼をご紹介します。
エネルギー（１人前当り）
821kcal
調理時間 25分
ミズナとささ身のわさび風味おひたし
ミズナ（水菜）のおひたしを爽やかなわさび風味にしました。
シャキシャキとした食感とわさびの風味があいまって、
箸休めにはぴったりのメニューです。
エネルギー（１人前当り） 70kcal
調理時間 15分
チンゲンサイのネギ油和え
風邪のひき始めに効き、
疲労回復効果がある長ネギをごま油とまぜたタレを作り、
カルシウムたっぷりのチンゲンサイ（青梗菜）と
桜えびを使った栄養満点の和え物にします。
エネルギー（１人前当り） 50kcal
調理時間 15分
サニーレタスと豆腐のサラダ～ごま味噌ドレッシング～
ふわふわっとした食感のサニーレタスには、
ツルンとした豆腐がよく合います。
このやさしい組み合わせに個性的な味噌ドレッシング...これが相性いいんです！
エネルギー（１人前当り）
132kcal
調理時間 25分
コマツナとひじきのカミカミ・ナムル
コマツナ(小松菜）・ひじき・ゴボウ...どれもカルシウムと食物繊維がたっぷりです。
しかもよく噛んで食べたいものばかり。
骨や歯を丈夫にするためにも、よーくカミカミ！して、
積極的に加えていただきたい一品です！
エネルギー（１人前当り）
92kcal
調理時間 15分
シュンギクのチャプチェ
チャプチェは何種類かの別々に炒めた具を最後に一緒にして合える、
韓国の定番家庭料理です。冷めてもおいしくいただけるバランスのよい一品です。
エネルギー（１人前当り） 251kcal
調理時間 20分
和風ロールハクサイのみぞれ煮
鮭とお餅をハクサイで巻いて、ダイコンおろしもたっぷり入れてあっさり味に煮込みます。
切って盛り付ければきれいな紅白でおもてなしにもよさそうです。
エネルギー（１人前当り） 355kcal
調理時間 35分
ホウレンソウと湯葉のマスタード和え
柔らかいホウレンソウと相性の良い、やさしい味わいの生湯葉を
ピリッと辛い粒マスタードで合えました。
今回は生湯葉も手作りしてみましょう！
エネルギー（１人前当り） 79kcall
調理時間 35分
ハクサイの簡単ホイコーロー
中華の定番「ホイコーロー」を、ハクサイを使って作ります。
比較的固めの外葉を使って作るので、
普段は使いにくい部分を有効活用するにはぴったりのメニューです。
エネルギー（１人前当り） 310kcal
調理時間 20分
ミブナとタコのガーリックスパゲッティ
京野菜のミブナ（壬生菜）をイタリアンにアレンジしました。
タコとの相性もぴったり！隠し味にしょうゆを加えることで、より親しみやすい味に仕上がります。
エネルギー（１人前当り） 474kcal
調理時間 15分
ダイコン菜入りエスニック餃子
栄養価の高いダイコン菜をたっぷり入れた餃子です。少し調味料を工夫して、いつもとはまた違ったエスニック風にしてみましょう。
エネルギー（１人前当り） 284kcal
調理時間 30分
