和風ロールハクサイのみぞれ煮
鮭とお餅をハクサイで巻いて、ダイコンおろしもたっぷり入れてあっさり味に煮込みます。
切って盛り付ければきれいな紅白でおもてなしにもよさそうです。
エネルギー（１人前当り） 355kcal
調理時間 35分
材料（4人前）
ハクサイ ８枚
生鮭 ４切
（甘口の塩鮭でも可）
＊塩鮭を使った場合は味をみて、Aの塩加減を調節してください。
切り餅 ４切
オオバ ８枚
ダイコン 1/2本分
スパゲティ 2～3本
Ａ
だし汁 ４カップ
しょうゆ 大さじ４
みりん 大さじ４
洗双糖 大さじ１
塩 少々
作り方
- ハクサイは葉をはがし、たっぷりの湯に塩少々（分量外）を加えてサッと茹で、ザルに広げて冷ます。軸が肉厚の場合は、薄くそぎ取っておく。
- 鮭は骨を抜いてから２等分にする。切り餅も２等分にしておく。ダイコンは皮をむいておろしておく。
- ハクサイの軸のほうを手前にして広げて、鮭・オオバ・餅を重ねて葉先のほうに向かって俵型になるように具を包み込んでいく。巻き終わりは、適当な長さに折ったスパゲティを刺して留める。
- 鍋に２を並べ、Ａを入れて火にかける。煮立ったら、落し蓋をして中火にして約10分、次に落し蓋を取って大根おろしを加え、さらに５分ほど煮る。
- 煮あがったロールハクサイを2～3つに切りわけて器に盛り、煮汁をかけて出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
今回使うハクサイはちょっと固めの外側の部分で十分です。大きなハクサイを眺めて「どうしよう・・」と思ったときは、外側からはがしてロールハクサイなど煮込み料理に使えばおいしくいただけます。
そしてハクサイの巻き終わりにスパゲッティを使いましたが、楊枝と違って外す必要もなく、そのまま食べてしまえるので安心です。これはロールキャベツなど他の料理にも応用できるのでお試しくださいね。
ハクサイ・ダイコンともに豊富なビタミンＣを含みますが、水溶性なので熱々を汁ごと食べて体を温めて風邪の予防に努めましょう。
山本家試食の会話
「これから正月にお餅食べる機会があるからこれいいね。」と主人。
「お歳暮に新巻鮭いただくこともあるから、それを使ってできそうだね。」と私。
皆様、年末年始にもどうぞ！
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