焼きナスの和風カルパッチョ

普段は焼いてショウガじょうゆで食べる焼ナスも、
盛り付け方の工夫次第で、
おもてなしの前菜にぴったりの一品になります。


エネルギー（１人前当り）　
　97kcal

調理時間　20分

材料（4人前）

ナス　　　　４～５本
ミョウガ　　１個
オオバ　　　３枚
ショウガ　　小１片
カイワレダイコン　1/3パック
トマト　　　1/4個

A
　しょうゆ　　大さじ２　
　酢　　　　　大さじ１
　黒こしょう　少々

白ごま油　　大さじ２

作り方

1. ナスは焼き網にのせ、直火で時々転がしながら皮全体が真っ黒になるまで焼き、氷水に取る。すぐにペーパータオルにとり水気をとり、皮をむく。冷めたらへたを切り落とし、斜めに1cmくらいの厚さで切る。
2. オオバ・ショウガは千切り、ミョウガはたてに千切り、カイワレダイコンは根を落とし、2cm位に切る。トマトは皮をむき、種を取り粗みじんに切る。
3. 平たいお皿に１のナスをきれいに並べ、２の野菜を彩りよく散らす。Ａの材料を混ぜたものを回ししかけ、仕上げに白ごま油をかけて出来上がり。

 

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

焼きナスを作るとき、氷水に長くつけるとナスが水っぽくなってしまうので注意しましょう。焼き網がご家庭にない方は、魚焼きグリルで焼いても上手に焼きナスが作れます。
ごま油は白ごま油を使いました。白ごま油は、香りが控えめで他の食材を生かすことがます。オリーブオイルなどにして、また違った風味を味わうのもよいでしょう。
夏の野菜は全般的に体を冷やす作用を持っていますが、ナスが持つこの効果は高く、暑気払いにぜひお勧めします。

※白ごま油は（有）鹿北製油「白ごま油」を使いました。 スト

» 成分表はこちら

この記事のトラックバックURL
http://www.ninjinclub.co.jp/cgi-bin/cms/ninjintb.cgi/412

トラックバック一覧(0)

この記事に現在トラックバックはまだありません。