スナックエンドウとペンネのカルボナーラ風

スナックエンドウのかわいらしい形を見て
「これだ！」と思いついた一品です。
カルボナーラソースとの相性も抜群です。


エネルギー（１人前当り）　
505kcal

調理時間　25分

材料（4人前）

スナックエンドウ　　100g
ペンネ　　　　　　　　200g

ベーコン　　　　　　４枚
オリーブオイル　　大さじ１
ニンニク　　　　　　１片
塩　　　　　　　　　　20g
白ワイン　　　　　　大さじ２
生クリーム　　　　　大さじ６

卵液　
　卵　　　　　　　　 ２個
　卵黄　　　　　　　２個分
　粉チーズ　　　　大さじ４
　黒こしょう　　　　少々

作り方

1. スナックエンドウは筋を除く。ベーコンは1.5cm幅に切る。
   卵液の材料を、大き目のボールに合わせておく。
2. 鍋に２リットルのお湯を沸騰させ、塩20gを入れる。
   まず、スナックエンドウを入れてサッと茹で取り出し、冷水にとってからザルに上げ、水気を切っておく。
   次に、ペンネを入れて袋の表示時間通りに茹でる。
3. ペンネを茹でている間に、フライパンにオリーブ油・つぶしたニンニク・ベーコンを入れ、中火にかけてベーコンがカリカリになるまで炒めてから、白ワインを入れて少し火を強くし、アルコール分を飛ばす。
   次に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めて火を止めておく。
4. ペンネが茹で上がったら３のフライパンに茹で上がったペンネ・スナックエンドウを入れて火にかけ、手早く絡め合わせる。ここで味を見て足りなければ塩を加える。
5. １の卵液のボールに４を手早く全部入れ、よく絡めて全体がトロっとなったら器に盛って出来上がり。

 

 

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

スナックエンドウはさやごと食べられて、そのパリパリとした食感が特徴ですので、茹で時間は短くサッと茹でる程度にしましょう。他にもキヌサヤなども同じく旬ですので手に入るものでお試しください。
今回はスナックエンドウと形の似ているペンネを使って、見た目も楽しくしてみましたが、他のショートパスタやロングパスタなどお好みのものを使ってください。

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