セリとささみの韓国風炒め

冬～春にかけて食べられる春の七草の一種、セリ。この独特な香りとコチュジャンをつかったドレッシングがよく合うサラダです。

エネルギー（１人前当り）　
98kcal　

調理時間　20分

材料（4人前）

セリ　　　　　　１束
鶏ささ身肉　　　200g
サニーレタス　　３～４枚

ドレッシング
　コチジャン　　　大さじ２1/2
　洗双糖　　　　　小さじ２
　酢　　　　　　　小さじ２
　ごま油　　　　　小さじ１
　ニンニクすりおろし　小さじ1/2
　ショウガすりおろし　小さじ1/2
　白いりゴマ　　　小さじ１

作り方

1. セリは洗って根を切り落とし、３ccm幅に切っておく。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
   ささみは筋を取って細切りにし、熱湯でサッと茹でてザルにあげて冷ましておく.
2. ドレッシングの材料をすべてボールに入れ、混ぜ合わせておく。
3. １・２をボールの中でさっくりと合わせ、器に盛ってできあがり。

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

コチュジャンは韓国の代表的な調味料で、味噌・赤唐辛子・みりん・水あめなどから作られています。
ビビンバやスープなどによく使われますが、日本の料理でも、煮魚や肉じゃがに加えたり、マヨネーズと混ぜてディップにしたり、色々活用することができます。
もし、お手元にない場合、コチュジャンの代わりに、醤油　大さじ２・1/2　　ごま油　大さじ2/3　　ラー油　小さじ1/2  を入れたドレッシングでもおいしく出来上がります。お子さんやや辛いのが苦手な方は、ラー油を抜くとよいでしょう。　
また、ささみのほかにもツナや豚・牛肉の薄切りなどを使っても、おいしいですよ。
セリは早春の時期しかお目にかかれない季節を味わえる野菜。旬を逃さないようぜひ食べていただきたいものです。サラダの他にも、ごま和え・天ぷら・鍋物・味噌汁など幅広く調理することができます。

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