切り干しダイコンのおやき

材料（4人前） 切り干しダイコン（乾）40g水　　　　　　　　　　３カップ上新粉　　　　　　　　120g桜えび　　　　　　　　５g白ごま油　　　　　　　大さじ２しょうゆ　　　　　　　適宜酢　　　　　　...

材料（4人前）

切り干しダイコン（乾）40g
水　　　　　　　　　　３カップ
上新粉　　　　　　　　120g
桜えび　　　　　　　　５g

白ごま油　　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　　　適宜
酢　　　　　　　　　　適宜
練りからし　　　　　　適宜

作り方

1. 切り干しダイコンは分量の水で戻し、水気を絞り適当な長さに切る。戻し汁は後で使うので、捨てずにとっておく。
2. ボールに上新粉・１の戻し汁100ml・切り干しダイコン・桜えびを加えてよく混ぜ合わせる。ここで生地が固い場合はさらに戻し汁を少量ずつ加えて調節する。これを12等分して丸め、１cmくらいの厚さに平たくする。
3. 蒸気の上がった蒸し器の中皿にクッキングシートを引き、２を並べて入れて強火で15分蒸す。   
4. フライパンに白ごま油を引き、３を並べて入れ、弱～中火で両面こんがりと色づくまでじっくりと焼く。器に盛って出来上がり。
   酢じょうゆをつけていただく。お好みで練りからしをつけてもよく合う。
   

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

ごま油では香りが強すぎるので、切り干しダイコンの風味が損なわれてしまいます。なので敢えて、白ごま油を使用しています。ない場合は、ごま油・大さじ1、なたね油・大さじ１　で代用してみてくださいね。
切り干しダイコンはダイコンを細く切って天日で乾燥させたものです。太陽の光を浴びることでダイコンの糖化が進み、甘味が増して、栄養価もアップします。中でも、鉄分・カルシウム・食物繊維・ビタミンＢ１・Ｂ２は特に多く、また、東洋医学では体を温める作用があるとされており、冷え性の予防にもなります。ぜひ普段から取り入れていただきたいと思います。

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