トウガンとホタテのカルパッチョ ～バジル風味～
和風か中華風に煮物・汁物にすることが多いトウガン。
今回はひんやり冷たいイタリアンの1品にしてみました。
味付けはバジルペーストを使うのでとっても
簡単に本格的な味に仕上がります。
エネルギー（１人前当り） 99kcal
調理時間 20分
材料（4人前）
トウガン（正味） 170gホタテ（刺身用） 200g
ルッコラ 10g
トマト 1/4個
バジルペースト 小さじ２
レモン汁 大さじ１
オリーブ油 大さじ１
塩・こしょう 適宜ト
作り方
- トウガンは種・わたを取り皮をむき、５mmくらいの厚さに切る。
ホタテも５mmくらいの厚みに切っておく。
トマトは種を取り、粗みじんに切る。ルッコラは半分に切る。 - 鍋に湯を沸かして、塩少々（分量外）・１のトウガンを約５分茹でる。茹で上がったらザルに広げて冷まし、さらに冷蔵庫で冷やす。
- ボールに、バジルペースト・レモン汁・オリーブ油を合わせ、塩・こしょうで味を調える。
- 器にトウガンとホタテを交互に平たく並べていく。その上に、ルッコラとトマトを彩りよく散らし、３をまわしかけて出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
トウガン（冬瓜）は、90％以上が水分で優れた利尿作用があり、むくみを改善する効果が期待できます。またほとんどが水分で低カロリーなので、ダイエットにもぴったりです。さらに今回は低脂肪・高たんぱくなホタテと組み合わせたので栄養バランスも良いと思います。カルパッチョは、とにかく冷えていたほうがおいしいので、材料はもちろんですが、作り始めるときにお皿も冷蔵庫で冷やしおきましょう。ちょっとしたことですが、暑い夏にこういった1皿はとても喜ばれます。
これにキンキンに冷やした白ワインがあればもう言うことなし！ですよ。
ホタテのほかにもイカ・エビなどがよく合います。
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