エダマメの冷たいスープ
お父さんのビールのおつまみの定番、
エダマメ（枝豆）もスープにすれば
子供からお年寄りまで家族みんなで楽しめます。
暑い夏でも食べやすく、キンキンに冷やしましょう。
エネルギー（１人前当り）
264kcal
調理時間（冷やす時間を除く）
40分
材料（4人前）
エダマメ 正味120g
タマネギ 1/2個
長ネギ 1/2本
油 大さじ１
牛乳 ２カップ
水 ２カップ
とりがらスープ １本
塩 適宜
こしょう 適宜
生クリーム 大さじ４
作り方
- エダマメは塩（分量外）少々を加えた熱湯で茹でザルにあげ、さやから豆を出し、薄皮をむいておく。
タマネギは薄切り、長ネギは小口切りにする。 - 鍋に油を引き、タマネギ・長ネギを透き通るまで焦がさないように炒め、水・とりがらスープを入れ、中～弱火で柔らかくなるまで煮る。
- ２に牛乳・エダマメを加え、これをミキサーにかけ攪拌する。（何度かに分けてミキサーをかける）これをボールにあけ、塩・こしょうで調味する。
- ３をよく冷やし、器に盛る。仕上げに生クリームを落とし、出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
エダマメを使った冷たいスープを、サラッとした口当たりに仕上げました。暑くて食欲のない時などによく冷やしてお召し上がりください。タマネギを炒めるとき、焦げたりすると仕上がりの色が悪くなるので、火から離れないように注意して炒めてくださいね。
エダマメは動物性たんぱく質に似た、良質たんぱく質のほかビタミンＣ・ビタミンＢ1を多く含みます。さらに記憶力を高める作用を持つレシチンも含みますので、薄味に仕上げて、小さなお子さんにも、ぜひ飲ませあげてくださいね。
＊とりがらスープは （株）秋川牧園の「とりがらスープ」を使いました。
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