シソの香りの梅じゃこ炒飯
オオバはさわやかな香りと味わいで
主に料理の薬味として使われますが、
今回は炒飯にたっぷり入れて主役にしました。
エネルギー（１人前当り）
391kcal
調理時間 15分
材料（4人前）
オオバ １束
長ネギ １本
梅干 ２個
ちりめんじゃこ 40g
卵 ２個
温かいご飯 茶碗４杯分
油 大さじ２
中華だし 小さじ１
しょうゆ 小さじ２
白いりごま 大さじ２
きざみのり 適宜
作り方
- オオバは、たて半分に切り、横にして千切りにする。
長ネギはみじん切り、梅干は種を取ってから粗く刻んでおく。 - （※ここからは材料すべて半分に分け、２人分ずつにすると作りやすい）
フライパンに油を入れたら熱し、少し煙が出始めたら溶き卵を加え、手早くかき混ぜる。次に長ネギ・ちりめんじゃこ・梅干を加えて炒めたら、ご飯を加え米粒をつぶさないよう(切るよう)にして、炒め合わせる。全体が混ざってきたら中華だしを入れ、味付けする。 - 仕上げに白いりごま・オオバの半量・しょうゆを加え、サッと混ぜ合わせたら器に盛り、残りのオオバ・刻みのりを散らして出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
今回の味付けは、梅干とちりめんじゃこの塩気がありますが、さらに中華だし少量を使って味を補うことでさらに旨味が増すのでぜひお試しください。ただし使う梅干によって塩味が異なりますので中華だしを入れる前に味を見て調節してください。とてもさっぱりしたこの炒飯は、お酒を飲んだ後にちょっと食べるにはすごく良く、実は主人の大好物です。私はさらに中華スープをかけて「中華風茶漬け」にするのが大好きです！
※梅干は、夢市場（株）OY1 「奈良吉野の赤梅干」を使いました。
※中華だしは、(株)安保商会 「ぶったまげた 中華だし」を使いました
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