豚肉の新ショウガ焼き
いつもはおろしショウガで少ししか使わないショウガを
大きく切って最後に炒め合わせることで、
ぜひさわやかなショウガの味を堪能してください。
エネルギー（１人前当り）
295kcal
調理時間 20分
材料（4人前）
葉ショウガ １束
豚しょうが焼き用肉 400g
Ａ
しょうゆ 大さじ４
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
サラダ油 大さじ１
キャベツ 適宜
作り方
- 葉ショウガは根の部分を切り落としきれいに洗い、皮付きのまま繊維に沿って千切りにする。
豚肉は３cm幅に切り、Ａの材料を合わせた中に10分ほど漬けておく。
キャベツは千切りにする。 - ライパンにサラダ油を熱し、１の豚肉の汁気を軽く切り、広げるように入れて強火でよく焼く。こんがりと焼けたら、残りの漬け汁とショウガを加え、全体をよくからめ合わせ、器に盛って１のキャベツを添えて出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
葉ショウガは夏が旬、１年中出回っている"ひねショウガ"に比べ、柔らかく、みずみずしくて、そのままでも食べやすいのが特徴です。ショウガは、繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感に、繊維に直角に切るとサクサクとした食感になります、用途に応じて使い分けると良いでしょう。
葉ショウガは基本的には根の部分を食べますが、茎の下のほうの赤い部分は薄く切って素麺などの薬味にするとおいしくいただけます。
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