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キャベツしゃぶしゃぶ

野菜だらけのしゃぶしゃぶです。生では１～２枚が限度のキャベツも軽く火を通すことで甘味が引き出されて、びっくりするくらい食べられます。

エネルギー（１人前当り）　198kcal
調理時間　20分

キャベツ　　　　400g
ダイコン　　　　400g
長ネギ　　　　　１本
エリンギ　　　　100g
葛きり　　　　　50g

とりがらスープ　４袋
塩　　　　　　　小さじ1/2
水　　　　　　　５カップ

〔薬味ダレ〕
　　ショウガみじん切り　大さじ２
　　長ネギみじん切り　　大さじ２
　　ニンニクみじん切り　小さじ１
　　しょうゆ　　　　　　大さじ４
　　酢　　　　　　　　　大さじ４
　　豆板醤　　　　　　　小さじ１
　　洗双糖　　　　　　　小さじ２
　　ごま油　　　　　　　大さじ２

キャベツは１枚ずつはがし、縦半分に切る。ダイコンは縦に２～３cm切ってから、ピーラー（またはスライサー）で縦に薄くリボン状にする。サッと水にさらし、水気を切っておく。長ネギは斜め薄切りにする。エリンギは縦５mmくらいの薄切りにする。葛きりは袋の表示通りに戻す。
〔薬味ダレ〕の材料をすべて合わせておく。
土鍋に水、とりがらスープ、塩を入れて煮立たせる。沸騰したら１の具をサッとゆでながら、タレをつけていただく。
（ゆで時間は具の固さやお好みで調節してください。）

今回はキャベツをメインに、この時期『やさいＢＯＸ』に入ってくる野菜を中心に具を選びましたが、基本的には何でもＯＫです。

ポイントは、しゃぶしゃぶなので、短時間で火が通りやすい切り方にすることです。豆腐、湯葉などを入れてもよいでしょう。
キャベツに多く含まれるビタミンＣは、水溶性。今回のような調理法だと、効率よく摂取することができますよ。

さらに、鍋に残ったスープは野菜のおいしいダシが出ているので、ご飯、ネギの青い部分の細切り、卵、塩を加えて雑炊を作って〆ましょう。これでお腹も大満足です！

※とりがらスープは　株式会社　秋川牧園「とりがらスープ」を使いました。

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