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フキノトウとベーコンのスパゲッティ

フキノトウとベーコンのスパゲッティ

フキノトウが手に入ると「あ～、春が来たなあ・・」と感じます。
天ぷらもいいですが、
たまには趣向を変えてパスタにしてみましょう！

エネルギー（１人前当り）　
464kcal

調理時間　25分

材料（4人前）

フキノトウ　　　　　１袋
ベーコン　　　　　　４枚
スパゲッテイ　　　320g
ニンニク　　　　　　２片
タカノツメ　　　　　１本
オリーブオイル　　大さじ２
塩（海の精）　　　40g
こしょう　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　小さじ１
揚げ油　　　　　　適宜

作り方

フキノトウは根元の色が変わったところを薄く取り除き、縦半分に切る。水を張ったボールの中で軽く洗い、ペーパータオルなどでよく水気をふき取る。
ベーコンは１cm幅のざく切りに、ニンニクは薄切りに、タカノツメは種をとって輪切りにしておく。
165～170度に熱した油で１のフキノトウを素揚げする。フキノトウが大きい場合は、揚げる寸前に切るようにする。
鍋に４リットルのお湯を沸かし、塩を40g入れ、スパゲッティを表示通りに茹でる。茹で汁は、1/2カップほどとっておく。
フライパンにオリーブオイル・２の材料を入れて火にかけ、焦がさないようベーコンがカリッとするまで炒める。そこに、４のスパゲッティを入れ、からめるように炒め合わせ、とっておいた茹で汁・こしょうで味を調える。最後に、３のフキノトウ・しょうゆを入れ、ひと混ぜしたら器に盛って出来上がり。

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

フキノトウはツクシ・タラの芽・ワラビ・ヨモギなどと共に、春の山菜として、昔から日本人に親しまれてきた伝統的な食材の一つです。
これらには、それぞれ独特な苦味・アク・香り・エグ味があるのが特徴で、どれも山野に自生する植物の新芽や茎です。苦味やアクはそれぞれの山菜に合わせて、下処理することでおいしくいただくことができます。

冬の寒さを乗り越えたエネルギーいっぱいの、この時季ならでは山菜を、ぜひ味わって欲しいものです。　

Ｑ＆Ａ　～会員さんの質問から～
フキノトウの苦いのがダメです...＞＜

フキノトウはもちろんそのままでは苦くて食べられません。かと言って苦味を全部消してしまうということも難しいですが、程よく苦味を感じるようにする方法をいくつか紹介します。