中華風牛丼～チンゲンサイを使って
中国野菜の中でもポピュラーなチンゲンサイを
たっぷりと使った牛丼です。
温泉卵をくずして、ガッツリ食べちゃってください。
エネルギー（１人前当り）
875kcal
調理時間 20分
材料（4人前）
チンゲンサイ ２株
ブナシメジ １パック
牛こま切れ肉 250g
ごま油 大さじ２
ご飯 ４杯分
白いりごま 大さじ１
温泉卵 ４個
Ａ
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
ごま油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ１
B
ネギ 1/2本
ショウガ １片
ニンニク １片
Ｃ
オイスターソース 大さじ２
中華スープ 150cc
しょうゆ 大さじ1/2
作り方
- チンゲンサイは葉を１枚ずつはがし、葉と茎に切り分けて食べやすい大きさに切る。
ブナシメジは石づきを切り落とし、バラしておく。 - 牛肉は大きい場合は一口大に切り、Ａをもみ込んでおく。Ｂの材料をそれぞれみじん切りにする。
- フライパンにごま油大さじ１を引き、Ｂを入れて火にかけ、香りが出てきたら１の牛肉を入れて炒め、色が変わったところでいったん皿に取り出す。
- ３のフライパンをきれいにし、ごま油大さじ１を引きて火にかけ、チンゲンサイの茎の部分とブナシメジを入れて炒める。油がまわったところで、チンゲンサイの葉の部分を加え、軽く炒めて３の牛肉を戻し、Ｃを加えて手早く炒め合わせる。
- ご飯を盛った丼に４を盛り付け、上に温泉卵をのせて白いりごまを散らし、出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
牛丼は手軽に作れる、時間のないときにはぴったりのメニューですが、食材や調味料を少し変化させることで、いつもとは違った味を楽しむことができます。
お肉と野菜を１つの丼で摂ることができる栄養の面でも優秀なメニューです。チンゲンサイ（青梗菜）の他にもターツァイやコマツナ、ホウレンソウなどでもおいしく作ることができます。
※中華だしは （株）安保商会ＡＮＡ 「ぶったまげた 中華だし」を使いました。
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