ホウレンソウとひき肉のエスニック炒め
クセがなくどんなお料理にも使いやすいホウレンソウを
今回はナンプラーを使ってエスニック炒めにしました。
仕上げにレモン汁をかけることでさっぱりといただくことができます。
エネルギー（１人前当り）
167kcal
調理時間 10分
材料（4人前）
ホウレンソウ １束
豚挽き肉 200g
にんにくみじん切り 大さじ１
タカノツメ輪切り １本分
本魚醤（ナンプラー） 大さじ２
塩・こしょう 適宜
油 大さじ１
レモン（国産） 1/2個
作り方
- ホウレンソウは洗って４～５cm幅に切る。根元はさらに縦半分に切る。
- フライパンに油・ニンニク・タカノツメを入れて火にかけ、弱火で炒める。香りが立ってきたら、豚挽き肉を加え、軽く塩・こしょうをし、ポロポロになるまで強火で炒める。
- ２にホウレンソウを加え、しんなりするまで炒める。最後に本魚醤を加えて手早く炒めあわせ、すぐに器に盛って、くし型に切ったレモンを添えて出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
ホウレンソウはビタミンＡ・Ｃ・Ｂ１・Ｂ２、カリウム、カルシウム、鉄が多いことでは有名ですが、通常の食事からは摂りにくい葉酸やビタミンＢ６も含んでいます。葉酸は体の細胞分裂や発育を促す働きをするので、妊娠初期には必要な栄養素です。今回のように油で炒めることでビタミンＡの吸収も大変よくなります。このレシピはつい先日、妊娠の報告をしてくれた友人にも早速教えてあげました。｢つわりで気持ちが悪いけれど、レモンをたくさんかけると食べやすくて良かったよ。貧血予防のためにも妊娠中の定番にするわ！｣と好評でした。
この記事のトラックバックURL
http://www.ninjinclub.co.jp/cgi-bin/cms/ninjintb.cgi/229
トラックバック一覧(0)
この記事に現在トラックバックはまだありません。
