カリフラワーとチキンのクリームソテー

クリームソテーですが、カレー粉を少し加えると、あっさりと食べやすくなります。

エネルギー（１人前当り）　
441kcal　

調理時間　25分　

材料（4人前）

カリフラワー　　１株
鶏もも肉　　　　450g

タマネギ　　　　1/2個
ニンジン　　　　1/2本
キヌサヤ　　　　40g
バター　　　　　20g
小麦粉　　　　　適宜
生クリーム　　　1/2カップ
カレー粉　　　　小さじ１
白ワイン　　　　1/4カップ
塩　　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　少々

作り方

1. カリフラワーは小房に分けておく。キヌサヤは筋をとっておく。
2. 沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、最初にキヌサヤをサッと茹でて氷水にとり、斜め半分に切る。キヌサヤを茹でたお湯に酢（分量外）少々を入れ、カリフラワーを固めに茹でる
3. タマネギ・ニンジンはせん切り、鶏モモ肉は１口大に切る
4. フライパンにバターを熱し、小麦粉をまぶした鶏モモ肉を皮目の方から両面こんがりと焼き、いったん取り出す。同じフライパンにタマネギ・ニンジンを入れて炒め、しんなりしたらカレー粉を入れ、さらに炒める。香りが出てきたところで白ワインを加え、アルコールを飛ばすように１分ほど煮詰める。
5. ４に水を250cc加えて沸騰してきたら、鶏モモ肉、カリフラワー、塩・こしょうを入れ、２～３分煮てから生クリームを入れる。温まったところで器に盛り、キヌサヤを散らしてできあがり（生クリームを入れてからあまり煮すぎないこと）。

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

カリフラワーは、酢（レモンスライスでもよい）、または小麦粉を加えて茹でると、酸化による変色が防げるので、白く茹で上げることができます。
鶏モモ肉のほかにも、白身魚・魚介類などを使っても、同様の作り方でおいしく作ることができます。
カリフラワーは特にビタミンＣを多く含むので、寒い季節の風邪の予防にぴったりです。

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