ダイコン葉と肉団子の中華粥
ダイコン葉と肉団子の中華粥。
今回は栄養価の高いダイコン葉を入れたお粥です。
肉団子も入れてボリュームのある一品です。
エネルギー（１人前当り）
340kcal
調理時間 40分
材料（4人前）
ダイコン葉 １束米 １・1/2
Ａ
豚ひき肉 200g
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ１
酒 大さじ１
ショウガ汁 小さじ1/2
片栗粉 小さじ２
とりがらスープ ９カップ
（水９カップに対して５０cc×３）
塩 １つまみ
ごま油 大さじ１
作り方
- ダイコン葉は洗って根をつけたまま塩（分量外）を入れた熱湯で茹でる。水にとってから固く絞り、細かく刻み、葉と根の部分を分けておく。
米は洗ってザルにあげておく。 - Ａの材料をすべてボールに入れ、手でよく捏ねて混ぜ合わせる。
- 厚手の深鍋（または土鍋）にとりがらスープを入れ、煮立ったところに２をスプーンで丸めながら落としていく。
再び煮立ったらアクを取り、米とのダイコン葉の根の部分を先に加え、時々鍋底をかき混ぜながらふつふつ煮立つ程度の弱火で、ふたをしないで20～25分ほど煮る。 - ３にダイコン葉を加え、１～２分煮る。このとき味見をし、塩を加えて味を調える。仕上げにごま油で香りをつけ、器に盛ってできあがり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
お粥は消化が良くて胃にやさしいですが、ちょっと物足りないという方のために肉団子を入れて食べ応えがあるようにしてみました。ビタミンＡ・Ｃやカルシウムが豊富なダイコン葉を入れることで栄養バランスも良いと思います。離乳食にもぴったりですが、この場合は肉を鶏にして肉団子に入れる塩・しょうゆははぶきます。団子の大きさも小さめにして、最後に塩をごく少量入れて仕上げましょう。お粥の固さ、味付けは離乳期の進行に合わせて調節してください。
※とりがらスープは（株）秋川牧園「とりがらスープ」を使用しました。
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