ベビーリーフと豆乳のお粥
ベビーリーフってサラダ以外で何か使えないかな～と、現物をながめながら考えていたら、
一瞬「春の七草」に見えたので、このメニュー（笑）。
でも、せっかくですから、味つけもちょっと洋風にアレンジしました。
エネルギー（１人前当り） 160kcal
調理時間 40分
材料（4人前）
ベビーリーフ １袋
米 １合
水 700cc
ブイヨン １袋
豆乳 200cc
塩 適宜
作り方
- ベビーリーフは洗って２cm位のざく切りにする（飾り用に、見た目にかわいいものは別にとっておく）。
米は洗ってザルにあげ、30分おく - 土鍋に米・水を入れて蓋をし、煮立ったら弱火にして15分煮る。ここでブイヨンを加え、ひと混ぜし、さらに蓋をして10分煮る。
- ２に並行した作業として、小鍋に豆乳を入れて温めておく。
- ３を２に加えて混ぜ、塩で調味する。ここに１を混ぜ合わせてから蓋をして、３分おいて蒸らす
- 飾り用のベビーリーフをのせて出来上がり
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
ベビーリーフはもともとサラダで食べられるもので、アクもほとんどなく、仕上げに加えて余熱で火を通すことで、色・食感共にとてもよい仕上がりになります。
また、普通の白粥と違って豆乳が入っていますので、良質なたんぱく質も一緒にとることができます。食欲のないとき、お正月のご馳走で胃が疲れているときには、ぴったりです。
簡単な料理ですが、一つ気をつけたいのが、豆乳の投入（＾＾；）です。豆乳を冷たいまま加えると、分離してブツブツした食感になってしまいますので、面倒でも温めてくださいね。
実は、自分で作って食べてみたところ、予想以上においしかったので、ちょっと驚きました（＾＾；）
ブイヨンで味をつけたので、あっさりとしたリゾットのような味です。今回使ったブイヨンは、動物性原料を使っていないのに、とてもいい味が出るので、ぜひ一度お試しください！
※ ブイヨンは夢市場（株）「やさい塾のブイヨン」を使いました
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