セロリ入りカレー（セロリが苦手な方用）
『にんじんＣＬＵＢ』スタッフの一人から「セロリだけは本当にダメなんですよ...」と、何度か聞かせれていました。何とか食べていただけるといいな、と考えたレシピが、コレ！
ひき肉を使ったカレーは時間をかけて煮込まなくても良いので、思い立った時にすぐ作れます。
エネルギー（１人前当り）
571kcal
調理時間 35分
材料（4人前）
セロリ １本豚挽き肉 200ｇ
タマネギ １個
ニンジン １本
ニンニク １片
ショウガ １片
油 大さじ１
ローリエ １枚
水 700cc
カレールー 100ｇ
塩 適宜
ご飯 ４皿分
作り方
- セロリ（葉も使う）・タマネギ・ニンジン・ニンニク・ショウガをそれぞれみじん切りにする（フードカッターを使うと便利）。
- 鍋に油を引き、豚挽き肉を炒める。火が通ったら、１を加えてさらに炒める。）
- ２に水を加え、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ローリエ（月桂樹の葉）を加え、弱火にして10分煮る。
- ３にカレールーを少しずつ加えながら、鍋の中で煮溶かす。ルーが溶けたら、塩を加えて調味する。器に盛って出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
セロリの茎の部分は、その筋の多さから分かるように、食物繊維が豊富に含まれています。他にもビタミン類は含まれますが、水分がほとんどです。しかし、葉の部分には茎の２倍近くのビタミンＡが含まれています。他にもミネラルの含有量は茎よりも多いので、ぜひ葉も捨てずに使いましょう。今回のように、みじん切りにしてしまうと、筋も気になりませんし、葉も食べやすくなります。少々個性的な香りがしますがハーブ類と考えて、カレーに入れると意外によく合います。まずは上記レシピの半量からで良いので、お試しください！
※ カレールーは(有)せいふてぃ「カレールゥ」を使用しました。
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