ナバナとキノコの梅風味おひたし
ほのかな苦味が特徴のナバナ（菜の花）ですが、ちょっと苦手...という方もいるかもしれません。
ナバナだけよりも、他の具材とあわせることで、苦味も和らぎ、食べやすくなります。
今回はさわやかな酸味の梅風味にしました。
エネルギー（１人前当り）
46kcal
調理時間 15分
材料（4人前）
ナバナ １束
ニンジン 1/2本
エノキ 100ｇ
マイタケ 100ｇ
Ａ
白だし 大さじ２
みりん 大さじ１
梅干 ２～３個
水 大さじ２
作り方
- ニンジンは３cmほどの縦千切りにする。エノキ・マイタケは小房に分ける。
- Ａの梅干の種を取り除き、ペースト状になるまでたたく。これと、他の材料を混ぜ合わせておく。
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩少々（分量外）を入れ、まずナバナを茹でる。お湯は捨てないように、ナバナだけを取り出し、冷水にさらし、水気をよく絞り、３cm長さに切っておく。
- ３の同じ湯にニンジンを入れて１分ほど茹で、さらにキノコ類を加えて30秒ほど茹でる。いっしょにザルに上げ、水気を切って冷ます（一つの鍋の湯を使って茹でることで、省エナと節水をします）。
- ボールに、ナバナ・ニンジン・キノコを入れ、２で和え、器に盛って出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
今回は「白だし」を使いました。これは「三河白たまり」をベースにして作られたもので、しょうゆのような茶色い色がほとんどないので、色をきれいに出したい料理にはぴったりです。
梅のきれいな赤・ナバナの緑・エノキの白がどれもよく出ていると思います。私はお吸い物・茶わん蒸しによく使うので、料理には欠かせない調味料の一つです。
※白だしは、日東醸造（株）「三河白だし」を使いました。
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