切り干しダイコンのガーリック炒め
普段はほとんど煮物にしている切り干しダイコンですが、
今回は煮物以外の、意外なお料理をご紹介いたします。
野菜ＢＯＸには年に1～2回しか入りませんが、
これを覚えたら、定番カタログを利用して常備しておきたくなりますよ！
エネルギー（１人前当り） 104kcal
調理時間 20分
材料（4人前）
切り干しダイコン（乾） 40g
ブナシメジ 100g
ベーコン ２枚
ニンニク（みじん切り） 小さじ１
タカノツメ（輪切り） １本分
塩・こしょう 適宜
パセリ（みじん切り） 適宜
作り方
- 切り干しダイコンは水につけて戻し、水気を絞ってから食べやすい長さに切る。ブナシメジは石づきを取って小房に分ける。ベーコンは５mm幅くらいに切る。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・タカノツメ・ベーコンを入れて火にかけ、焦がさないようにじっくり炒める。ベーコンがカリカリになったところでブナシメジ・切り干しダイコンを加え、強火にしてさらに炒め、塩・こしょうで調味する。
- 器に盛り、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
１で、切り干しダイコンは、ガンバって固く絞り過ぎないこと。
また、切り干しダイコンの戻し汁を取っておいて、切り干しダイコンを炒める時に、少量加えると、さらに風味良く、ふっくらと仕上がります。
切り干しダイコンはダイコンを細く切って天日で乾燥させたものです。太陽の光を浴びることでダイコンの糖化が進み、甘味が増して、栄養価もアップします。中でも、鉄分・カルシウム・食物繊維・ビタミンＢ１・Ｂ２は特に多く、また、東洋医学では体を温める作用があるとされており、冷え性の予防にもなります。ぜひ普段から取り入れていただきたいと思います。
この記事のトラックバックURL
http://www.ninjinclub.co.jp/cgi-bin/cms/ninjintb.cgi/166
トラックバック一覧(0)
この記事に現在トラックバックはまだありません。
