ミズナとささ身のわさび風味おひたし
ミズナ（水菜）のおひたしを爽やかなわさび風味にしました。
シャキシャキとした食感とわさびの風味があいまって、
箸休めにはぴったりのメニューです。
エネルギー（１人前当り） 70kcal
調理時間 15分
材料（4人前）
ミズナ １袋
鶏ささ身 １本
水 １カップ
酒 大さじ１
白いりゴマ 大さじ１
Ａ
ささ身の茹で汁 大さじ３
薄口しょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ１
洗双糖 小さじ１
練りワサビ 小さじ1/2～１
作り方
- ミズナは洗って、たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を加えてサッと茹で、すぐに冷水にとって水気を絞り、３cmくらいの長さに切る。
- ささ身・酒・水を小鍋に入れて火にかけ、中～弱火で時々転がしながら蓋をして蒸し煮にする。火が通ったら、荒熱をとり細かく裂き冷ましておく。茹で汁はとっておく。
- Ａの材料をあらかじめ混ぜ合わせておく。食べる直前に１・２を加え混ぜ合わせる。器に盛って白いりゴマを散らして出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
今回は豊富なビタミンＣと食物繊維を含むミズナと、脂分は少なく良質なたんぱく質を含むささ身の組み合わせで、栄養バランスは良く、低カロリーでダイエットにはぴったりのレシピです。ミズナは生でも食べられますし、食感を生かすためにも茹でるというよりも、熱湯に一端つける程度で十分。ワサビの量はお好みで調節してください。ささ身のゆで汁は合わせ調味料として使うので、途中で捨てないようにしましょうね。
ささ身のほかにも、湯葉、竹輪、湯引きしたイカを細く切ったものなどの組み合わせでも、おいしく作ることができます。
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