カリフラワーと押し麦のスープ
煮込むとホコホコッとした食感になるカリフラワーと
プチプチ感がたまらない押し麦を温かいスープにしました。
ちょっと風邪気味で食欲のないときでも、このスープを飲めば元気が沸いてきます。
エネルギー（１人前当り） 112kcal
調理時間 40分
材料（4人前）
カリフラワー 1/2株押し麦 50g
タマネギ 1/2個
オリーブオイル 大さじ１
ローリエ １枚
とりがらスープ ３袋
塩・こしょう 適宜ト
作り方
- カリフラワーは小さめの房に分け、茎も小さく切る。外葉もあれば細かく切る。
- タマネギはみじん切りにする。
押し麦はザルに入れてサッと洗い、15分ほど浸水させておく。 - 鍋にオリーブオイルとタマネギを入れ、中火で焦がさないようタマネギが透き通ってくるまで炒める。そこへ、水気をよく切った押し麦・ローリエを加え、さらに２分ほど炒める。
- ３に水３カップを加え、煮立ったら弱火にして押し麦が柔らかくなるまで煮る。
- ４に、１のカリフラワー・水２カップ・とりがらスープを加え、カリフラワーが柔らかくなるまで煮る。
最後に塩・こしょうで調味し、器に盛って出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
カリフラワーに含まれるビタミンＣは特に多く、様々なウィルスに対する抵抗力をつけてくれたり、風邪に効果があります。また、押し麦は東洋医学では、体の熱をとる作用があると言われているので、（陰性）風邪の予防・ひき始めにはぜひこのスープをおすすめします。
今回は、我が家でいつも冷凍庫に常備している｢とりがらスープ｣を使って簡単に作りましたが、和・洋・中どんなダシでも合うと思います。即席のものを使う場合は表示の分量を見て使用量を調節し、手作りのダシを使われる場合は、最後の塩・こしょうの量を調節してお好みの味に仕上げてください。
にんじんＣＵＬＢのカリフラワーは外側についてくる緑色の葉も甘くて柔らかいので、捨ててしまわずに、スープの青味として使いましょう。（そんな私も、このスープは当初、細ネギを散らして青味にする予定でしたが、次世代ＢＯＸに入ってきた立派なカリフラワーを見て｢これは使わなければもったいない！｣と急遽変更しました。うれしい誤算でした。）
※とりがらスープは 株式会社 秋川牧園 ｢とりがらスープ｣を使いました。
※押し麦は 株式会社 安保商会 ｢押し麦｣を使いました。キスト
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