コマツナとひじきのカミカミ・ナムル
コマツナ(小松菜）・ひじき・ゴボウ...どれもカルシウムと食物繊維がたっぷりです。
しかもよく噛んで食べたいものばかり。
骨や歯を丈夫にするためにも、よーくカミカミ！して、
積極的に加えていただきたい一品です！
エネルギー（１人前当り）
92kcal
調理時間 15分
材料（4人前）
コマツナ １袋
ひじき(乾) 10g
ゴボウ 1/2本
酢(あく抜き用) 大さじ１
白炒りゴマ 大さじ１
Ａ
長ネギみじん切り 大さじ２
ショウガみじん切り 大さじ１
塩 小さじ１
ごま油 大さじ２
作り方
- ボールにたっぷりの水を入れ、ひじきを戻す。ゴボウは洗って皮付きのままささがきにして酢水にさらす。
- Ａの材料の長ネギ・ショウガを、分量分のみじん切りにしておく。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてコマツナを色よく茹で、冷水にとって水気を絞り、２ｃｍくらいに切る。次に同じ鍋に水気を切ったゴボウを入れて約２分茹で、ザルに広げて冷ましておく。さらに同じ鍋に水気を切ったひじきを入れ、サッと湯通してザルに揚げて冷ます。
- ３・Ａをボールに入れ、よく混ぜて器に盛り、白炒りゴマをふって出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
今回は栄養価の高いものを組み合わせ、ちょっと目先を変えた韓国風の味付けにしました。冒頭でも紹介した"よく噛んでいただくこと"は、いろいろな酵素を含む唾液を出すことや咀嚼力の向上に、とても役立ちます。とは言え、召しあがる方に合わせて茹で加減を調節（固め・柔らかめ）してください。ちなみに我が家の次男（2歳）は、奥歯がまだ生えていないので柔らかめに茹でて（特にゴボウ）食べています。私や主人のつまみ用に作るときには固めに茹で、仕上げに一味とうがらしを少々ふって、いただきます。よく噛むことが食べすぎ防止にもつながりますので、ぜひお試しください。
※ひじきは 三陸水産(有)｢芽ひじき｣を使いました。
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