冬野菜たっぷりの白味噌汁
この時期旬の栄養価も高い野菜をたっぷりと入れた、具沢山の味噌汁です。
...白い？これは仕上げに牛乳を入れるからなんですよ！
えーっ思われるかもしれませんが、適量入れると、意外とよく合います。
粕汁は酔っ払うのでダメ...という方におススメです。
エネルギー（１人前当り）
175kcal
調理時間 30分
材料（4人前）
ブロッコリー 1/2株ジャガイモ １個
ニンジン 1/2本
ゴボウ 1/4本
レンコン 小１節
カブ １個
長ネギ 1/2本
だし汁 ４カップ
味噌 70ｇ
牛乳 100cc
ごま油 大さじ１
ショウガ汁 小さじ１
作り方
- ブロッコリーの芯は硬い皮をむいて、いちょう切りに、花蕾は小房に分ける。
ジャガイモは２cm角切り、ニンジン・レンコン・カブは３mm厚さのいちょう切り、ゴボウは笹がき、長ネギは斜め薄切りにそれぞれ切る。 - 鍋にごま油を引き、ジャガイモ・ニンジン・レンコン・ゴボウを入れて炒める。だいたい油がまわったら、だし汁・カブを加え、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
- ２にネギ・ブロッコリーを入れ、１分ほど煮たら、味噌を入れる。味噌が溶けたところで、温めた牛乳・ショウガ汁を入れ、火を止め、器に盛って出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
この味噌汁の調理上のポイントは、３つあります。まず、野菜が皮付きのままって、ところです。ただし、ブロッコリーの芯の皮は硬すぎて、がんばっても食べられないので、これはむきます（＾＾；）。他の野菜はすべて皮ごといただきましょう。
次に、最後にブロッコリーを入れますが、下茹ではせずに、直接入れます。これは下茹でをすると、茹で汁にビタミンＣなどの栄養素が出てしまうからです。直接入れて、汁も飲むことで栄養素を丸ごといただくことができます。
そして、一手間ですが、牛乳は温めてから入れます。冷たい牛乳をそのまま入れると、乳脂肪が分離し、固まることがあります。
また、牛乳のにおいが気になる...ということがないように、ショウガ汁を入れました。ショウガを加えることで、牛乳臭さが改善されるんですよ。それに、ショウガを入れることで、体の芯からポカポカに。冬に、ぴったりのメニューです。
※みそは、酢屋茂 「合わせみそ」を使いました。
この記事のトラックバックURL
http://www.ninjinclub.co.jp/cgi-bin/cms/ninjintb.cgi/118
トラックバック一覧(0)
この記事に現在トラックバックはまだありません。
