子大豆モヤシとホタテの中華風マリネ

大豆の甘味も味わえるモヤシはナムルが定番ですが、
香味野菜と合わせて中華風のマリネにしてみました。
ホタテをあわせれば、主役の一品になります。
我が家では作り置きして、お酒のおつまみの定番です。

エネルギー（１人前当り）　168kcal
調理時間（マリネする時間を除く）
　20分

材料（4人前）

子大豆モヤシ　　　　　１袋
お刺身用ベビーホタテ　200g
長ネギ　　　　　　　　１本
ショウガ　　　　　　　大１片
カイワレダイコン　　　適宜
Ａ
　しょうゆ　　　　　1/4カップ
　酢　　　　　　　　1/4カップ
　みりん　　　　　　大さじ２
　ごま油　　　　　　1/4カップ
　塩・こしょう　　　各少々
　白いりごま　　　　大さじ１
　タカノツメ　　　　１本分プ

作り方

1. 小大豆モヤシはザルにあけてザッと水洗いし、塩（分量外）を入れた熱湯で６分ほど茹で、ザルにあげて冷ます
2. 長ネギは5cmの長さに切り、縦にごく細い千切りにする。ショウガは繊維に沿って薄切りにしてから、さらに繊維に沿ってごく細い千切りにする。
3. ２の長ネギ・ショウガをザルに入れて5分ほど水にさらし、水気を切っておく
4. ベビーホタテはザルに広げて軽く熱湯を回しかけ、すぐに氷水で冷やして水気を切っておく
5. 密閉容器（またはチャック付き保存袋）に１・２・３・Ａを入れ、空気を抜くように密閉し、マリネする。
   　＊すぐでも食べられますが、半日くらい置いたほうが、双葉のところまで味がしみて私は好きです
6. ５を器に盛り、根を切り落としたカイワレダイコンをあしらって、出来上がり。

管理栄養士　山本まさえ先生のワンポイントアドバイス

子大豆モヤシは、豆の栄養を備えている上に野菜のビタミンも含む、一石二鳥な健康食品です。大豆から発芽することにより、豆にはほとんどなかったビタミンＣが豊富に含まれるようになり、消化酵素のアミラーゼも生成します。ですので、食欲不振の解消や、胃腸機能の向上に役立ちます。
今回は、ホタテを使いましたが、エビ・イカ・焼豚の千切り、何でもＯＫです。ただし、２～３日にわけていただく場合には、生ものは湯引きするなどするとよいでしょう

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