ブロッコリーと牡蠣の豆乳チャウダー
旬のブロッコリーと牡蠣で温かいスープに。
「海のミルク」には「畑のミルク」、豆乳を合わせて栄養満点で心も体もホカホカになりましょう！
エネルギー（１人前当り） 212kcal
調理時間 25分
材料（4人前）
ブロッコリー １株
牡蠣むき身 200g
ジャガイモ １個
ニンジン 1/2本
タマネギ 1/2個
ベーコン ２枚
油 大さじ１
チキンコンソメ ３袋
水 ２・1/2カップ
豆乳 １・1/2カップ
塩・こしょう 適宜
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて1cm角に切る。これを、塩少々を加えた熱湯で固めに茹で、ザルに広げておく。
- ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ベーコンはそれぞれ
1cm角に切る。 - 牡蠣はザルに入れ塩を振り、流水で手早く洗い、水気を切っておく
- 鍋に油を引き、ベーコン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンの順に加えながら炒めていく。ここに水、チキンコンソメ、１のブロッコリーの茎の部分を加えて材料が柔らかくなるまで煮る
- ４にブロッコリー、牡蠣を加えて２～３分煮る。そこに豆乳を加え、煮立たせないように温め、塩、こしょうで味を調えて器に盛って、出来上がり。
管理栄養士 山本まさえ先生のワンポイントアドバイス
ブロッコリーのビタミンＣは特に多く、風邪や肌のトラブルがおきやすい冬場は積極的に食べたい野菜の一つです。つぼみの部分だけでなく、茎も栄養満点なので皮を厚めにむいて使いましょう。
また、茹でてから水にとると、水っぽくなり、ビタミンの流出につながるので、ザルに広げて手早く冷ますようにしましょう。
今回のスープは牡蠣を使いましたが、アサリやハマグリでもおいしく作ることができます。豆乳は煮立たせると凝固することがあるので、最後に加えて温めるようにしましょう。
山本家おすすめの食べ方は、茹でたスパゲティをこのスープに合わせたスープスパゲティ。この一皿で野菜も沢山食べられ、お腹もいっぱいになりみんな大満足の一品です！
※チキンコンソメは 光食品㈱「チキンコンソメ」を使いました。
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