カボチャの野菜あんかけ〜おもてなしに〜
　 分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分
　 ｇ kcal kj g g g g g
西洋かぼちゃ 果実 生 675 614 2572 514.4 12.8 2 139.1 6.8
西洋かぼちゃ 果実 生 675 614 2572 514.4 12.8 2 139.1 6.8
にわとり 若鶏肉 むね 皮つき 生 200 382 1598 136 39 23.2 0 1.8
たまねぎ りん茎 生 130 48 202 116.6 1.3 0.1 11.4 0.5
にんじん 根 皮つき 生 80 30 124 71.6 0.5 0.1 7.3 0.6
まいたけ 生 115.2 18 77 106.3 4.3 0.8 3.1 0.7
ぎんなん ゆで 50 83 348 29.4 2 0.7 17.3 0.6
しょうゆ こいくちしょうゆ 57.5 41 171 38.6 4.4 0 5.8 8.7
車糖 三温糖 20 76 320 0.2 0 0 19.7 0
かつおだし 400 12 52 397.2 2 0.4 0 0.4
清酒 上撰 50 55 228 41.2 0.2 0 2.5 0
でん粉 じゃがいも 6 20 83 1.1 0 0 4.9 0
合計 2458.7 1993 8347 1967 79.3 29.3 350.2 26.9
1人前当り 307.3 249.1 1043.4 245.9 9.9 3.7 43.8 3.4
無機質 　 　 　 　 　 　 　
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅
mg mg mg mg mg mg mg mg
7 3038 101 169 290 3.4 2 0.47
7 3038 101 169 290 3.4 2 0.47
76 600 8 46 340 0.6 1.2 0.06
3 195 27 12 43 0.3 0.3 0.07
19 224 22 8 20 0.2 0.2 0.03
1 380 1 14 150 0.6 0.9 0.31
0 290 4 21 42 0.6 0.1 0.11
3278 224 17 37 92 1 0.5 0.01
1 3 1 0 0 0 0 0.01
80 104 8 12 68 0 0 0
1 3 2 1 4 0 0.1 0
0 2 1 0 2 0 0 0
3473 8101 293 489 1341 10.1 7.3 1.54
434.1 1012.6 36.6 61.1 167.6 1.3 0.9 0.2
ビタミン 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
レチノール カロテン レチノール当量 D効力 E効力 ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 パントテン酸 ビタミンC
mcg mcg mcg mcg mg mcg mg mg mg mg mcg mcg mg mg
0 27000 4455 0 34.4 169 0.47 0.61 10.1 1.49 0 284 4.18 290
0 27000 4455 0 34.4 169 0.47 0.61 10.1 1.49 0 284 4.18 290
64 0 64 0 0.4 70 0.14 0.18 21.2 0.9 0.4 14 3.92 4
0 0 0 0 0.1 0 0.04 0.01 0.1 0.21 0 21 0.25 10
0 7280 1200 0 0.4 2 0.04 0.03 0.6 0.09 0 22 0.32 3
0 0 0 3.5 0 0 0.29 0.56 10.5 0.08 0 69 0.91 0
0 130 22 0 0.8 2 0.12 0.04 0.5 0.01 0 18 0.48 10
0 0 0 0 0 0 0.03 0.1 0.7 0.1 0.1 19 0.28 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0.04 0.04 5.6 0.08 1.6 0 0.24 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.04 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
64 61410 10196 3.5 70.5 412 1.64 2.18 59.4 4.49 2.1 731 14.76 607
8.0 7676.3 1274.5 0.4 8.8 51.5 0.2 0.3 7.4 0.6 0.3 91.4 1.8 75.9
脂肪酸 　 　 　 食物繊維 　 　
飽和 一価 多価 コレステロール 水溶性 不溶性 総量 食塩相当量 廃棄率
g g g mg g g g g %
0.27 0.4 0.4 0 6.1 17.6 23.6 0 10
0.27 0.4 0.4 0 6.1 17.6 23.6 0 10
6.3 9.02 3.28 158 0 0 0 0.2 0
0.01 0 0.04 1 0.8 1.3 2.1 0 0
0.01 0 0.02 0 0.6 1.6 2.2 0.1 0
0 0 0 0 0.3 2.8 3.1 0 10
0.06 0.13 0.14 0 0.1 1 1.1 0 0
0 0 0 0 0 0 0 8.3 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0.4 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.92 9.95 4.28 159 14 41.9 55.7 9 30
0.9 1.2 0.5 19.9 1.8 5.2 7.0 1.1 3.8
※カボチャはソフトの都合上、2つに分けて計算しています。

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