毎年している干し大根づくり。

せんぎりは何となく好きじゃなくて（食べ方のイメージが限定されるので...）、もっぱら皮ごといちょう切り。
我が家の加工所こと庭先で、せっせと切って、網で干す。
合間にパリパリとつまみ食いするのだけど、まるで梨かリンゴみたいに、パリッとみずみずしく、甘みがあって美味しい！
...と、自画自賛しながら（笑）。

味噌は、豆の栽培に失敗したので、『にんじんCLUB』で有機大豆を調達。
２年連続、麦こうじで麦味噌を仕込んだので、今年はスタンダードに戻って白米こうじで米味噌を仕込んだ。
圧力鍋で豆を煮ると、狭い家中に、おまめさんの甘～い香りが広がる。

容器にうまくおさまらなくて、２段仕込みになりました。
見てわかりますか？
大きい容器の重しがわりに、小さい容器に仕込んだ味噌をのせる。
（小さい容器の重石は、塩の袋が中に入ってます）
そして上からビニール袋をかぶせてホコリよけにし、ひもで結ぶ。
最後に仕込んだ日を書いたシールを貼って、終了。

秋には美味しい新ものが食べられますように...♪♪♪