にんじんCLUB 食のコラム

バレンタイン限定メニュー♪

2012-02-04T06:26:02Z

本日２月４日から１４日までのバレンタイン限定メニューです！！
ランチと合わせても。。カフェタイムにもどうぞ☆

◆カブのポタージュ、生姜風味　３５０円
甘みのあるカブをソテーし、昆布の酵母、生姜を合わせて
ポタージュに仕上げました。
優しい味わいがあり体を芯から温めてくれます。

（ランチのお味噌汁を＋１５０円で替えることができます。）

◆フォンダンショコラ、ベリー風味　４００円
温かいケーキ"フォンダンショコラ"を卵、乳製品不使用で作り、
中にベリーソースを閉じ込めました。
（ケーキセットにすることもできます。）

ほぼ豆腐の豆乳！

2012-01-29T03:33:59Z

豆乳にハマっています♪と発言したら、にんじんCLUBさんでも、豆乳がありますよ♪と教えてもらい、念願の豆乳、「豆乳なのにほぼ豆腐」が届きました！
ネーミングからして、もう、豆乳好きにはたまらないんじゃないですか！？

みてください、とろっとろです。

まずは冷たいままで…
うん！濃厚でおいしい。

いつもはこのまま冷たいまま飲むのですが、ホットでも楽しもう！
とレンジでチン。
さらに口当たりが良くておいしい～☆o(≧▽≦)o

ゆばや、ざる豆腐のような、濃厚で贅沢な味でした。
次は、料理に使いたいな。

「豆乳なのにほぼ豆腐」はカタログコースで頼みました。
カタログコースって？説明はこちらから！
自然食品、有機野菜のカタログ

今週のレストランのランチメニュー

2012-01-29T01:58:37Z

1月30日（月）からのメイン料理のメニューをご紹介します！！

◆Aランチ・・菜花と甘酒のクリームコロッケ
甘酒の風味を効かせた豆乳ホワイトソースに菜花を合わせて
少しほろ苦いクリームコロッケに仕上げました。

◆Bランチ・・走る豚ごぼう巻きのトマト煮
健康に育てられた走る豚のリブロースでごぼうを巻き、自家製のトマトソースで
軽く煮ました。ごぼうの土の香りと走る豚の風味の相性が抜群です。

◆Cランチ・・きのこと塩こうじ豆腐のカレー
しめじ、しいたけ、エリンギと自家製の塩こうじに漬けこんだ豆腐をソテーし、
松の実と一緒にカレーにトッピングしました。

私も塩麹にはまってます！冬なのにトマト!?

2012-01-27T06:30:40Z

最近話題の塩麹ブームに、はまってしまいました♪手軽なのはもちろん、おいしさにすっかり虜になってしまいました。

]]> おひさしぶりです！（汗）最近話題の麹、甘酒からはじまって最近は、塩麹に夢中です。ぬか漬けに何度か挫折している私が大丈夫？と大げさにスタート...何とか3ヶ月続いています。（笑）まず、手軽！毎日掻き混ぜなくて良いし冷蔵庫保存もできる。それに何といっても、食材がおいしく変身します！

今回は、魚で挑戦！ニジマスに塩麹をまんべんなく塗ってラップをして半日、ほど良い塩加減と甘さ、くさみも消えて、しっとり柔らかく仕上がりました。今度はお肉で試してみようかな♪

余談ですが、趣味（本当は本業にする野心があります）で描いている油絵で、遅れ遅れで進行して、なぜか今頃トマトを描いています。なんだかリアリティーに欠けてしまい、題材も旬が大切よ！とぶつぶつ思いながら描いています。

続けられる家計簿！

2012-01-25T15:30:29Z

カタログコースになって変わったのが、家計簿を続けられるようになったこと。

次世代ボックスは、金額が固定なので、家計簿をつけていませんでした。
カタログから選ぶ時、自然とメニューが決まります。レシピ集にもなってくわけです。

皆さんは、家計簿つけてますか？先輩方はどんな工夫をされてるのでしょう？

私はいたって普通のノートと電卓（ソーラー）とボールペン（何故か茶色のインク）です。

レシートやらメモは、お気に入りのマスキングテープで貼ります。うさぎが好きなので、マスキングテープもうさぎ柄です。
（おや、このメモのボールペンはピンクですね。）
貼り直しがきくのと、何と言っても可愛いからです。
マスキングテープは、色んなとこで使います。
最近は、贈り物の梱包、ラッピングにも活躍しました。

おまけ。
マスキングテープは、ラベリングにも使っています。

こんな風にも使っています。事務備品や幼稚園みたいになりますが、部屋が散らからなくなりました。片づけが習慣化。この私が効いたのだから、かなりオススメ。
とあるセミナーで教えてもらった方法のほんの一部分です。
家計簿や生活の工夫って結果が出ると、嬉しいですよね。これからも実践実践～！

カタログコースって？説明はこちら
自然食品、有機野菜のカタログ

はじめてのキムチづくり大盛況！

2012-01-25T02:39:22Z

1/22（日）無添加お漬物・道長さんに教わる「はじめてのキムチづくり」講座、実施しました。
たくさんお申し込みいただいたのですが、会場の都合で参加者は定員20名、アットホームに開催です。

道長・石川さんご夫妻による、身近に手に入る材料だけで作る、アイデアいっぱいの美味しくて安全なキムチづくりは大好評！
たまに意見がわかれたりして、夫婦漫才も忘れない（笑）。

キムチベース（ヤンニョム）は、かつおぶしや昆布などの「旨み」を好きなように足して使い、味噌のようにアレンジして使える＆長持ちする存在。
その発想がおもしろくわかりやすく、一気に身近になりました。
皆さんからは、「キムチが好きだけど、市販品は添加物がすごくて食べてなかった。久しぶりにキムチが食べられる！」と喜んでいただけましたよ。
この講座は今後定番化したいなと思ってます。

そうそう、持ち帰ったヤンニョムは、さっそくいろいろ使ってみました。
プレマさんの食パン→ヤンニョム→自家製塩麹きのこ→よつばのシュレッドチーズで、ピザトースト。

味噌汁にひとさじ入れて、スパイシーな薬味に。

当日、お手伝いいただいた有機食品の卸元「黒怒」眞田さんは、ごはんにそのままのせて食べたそうですよ。

とーっても美味しくて、いろいろ試したくなります♪
（商品企画・もり）

今週のレストランのランチメニュー

2012-01-22T07:20:28Z

1月23日（月）からのメイン料理のメニューをご紹介します！！

◆Aランチ・・塩こうじ豆腐のソテー　トマトソース
自家製塩こうじでつけた木綿豆腐をソテーし、トマトソースと刻んだ大葉を添えました。
熟成された豆腐はチーズのような味わいです。

◆Bランチ・・紀州赤地鶏のガランティーノ　バルサミコソース
紀州赤地鶏もも肉で走る豚、マザービーフで作ったパテを巻いて低温でボイルし、
表面に焼き色をつけました。パテに混ぜたレーズン、くるみ、松の実などの食感が楽しめます。

◆Cランチ・・大根のカレー
ブイヨンで煮た大根とミニトマトをカレーにトッピングしました。

茎わかめの佃煮が柔らかくておいしい

2012-01-21T01:53:57Z

ご無沙汰です。実は引っ越しまして、都会（笑）に出てきました。
そこでびっくりしたのが、スーパーの少なさ！
前住んでいたところだと、ベッドタウンなので、ママチャリでいける範囲に、4件～5件あったんですね。
いざ引っ越してみると、ほんとにスーパーがない！都会のコンビニに、生鮮食品が置かれているのを不思議に思いましたが、それが理由なんですね。

そんな時に、にんじんCLUBさんが大助かり。
オートロックなので、諦めていたところ、コミュニケーションドライバーさんが直接相談に乗ってくださり、なんとか再開。

今回は、杉浦さんのお米と豆乳食品、茎わかめを注文。

炊き上がったお米がこれまでのお米よりもとても甘い香りで、粘りのあるもっちりしたお米でした。
うわぁ～、おいしそう!!!
そこで、ある先日の講演会を思い出しました。
チベット人のヤンジンさんという女性歌手の方の講演会で、来日してから、日本のお米をすごく気に入ったそうで、すごく褒めていたこと。
なんと、ごはんが美味しくて、感動したのだそうです。炊き上がって蓋を開けた時の甘い香り、ピカピカの粒、噛むと広がる旨味。おかずはたくわん2枚でいい。

そうか～ごはんてこんなに美味いものだったなぁ、感謝しないとなぁ、と立ち込めるお米の湯気でメガネをくもらせながら思うのです。

何気なく食べているものが、当たり前になっているけど、このおいしいお米を当たり前のように提供してくれる生産者さん、食の基準の高さに感謝なのですね。

それを気づかせてくれたヤンジンさんにも感謝です。

それにとても合う、茎わかめの佃煮！

程よい甘さと、ごはんに合う塩辛さ。昆布の佃煮より、柔らかくて、とろける～。( ´ ▽ ` )
リピートしたくなる味です。常備菜にピッタリです。
茎わかめの佃煮おむすびなんてしたら、おいしいでしょうね～
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

カタログコースで、杉浦さんのお米が食べられます！
自然食品、有機野菜のカタログ

新酒の季節、酒粕であそぶ

2012-01-16T01:00:48Z

こんにちは。
たまたま書店で見つけた本を見て、先の週末、キッチンで酒粕あそび。
http://www.amazon.co.jp/gp/product/images/4540111728/ref=dp_image_z_0?ie=UTF8&n=465392&s=books

]]> ご近所の造り酒屋さんで入手できる、新ものの板酒粕と、にんじんCLUBの白味噌や木綿豆腐、自家製玄米塩麹など、うちにあるものを適宜、すり鉢ですりすりして...
酒粕ディップをつくってみた。

チーズっぽいけど、ふんわりお米の発酵した味...米焼酎みたいな香りがあって、なかなか美味しい！
プレマさんのバタールに塗って食べる。美味しいやん♪

ちなみに、酒粕そのままをバタールにのせて軽く焼いて、オリーブオイルをつけて食べても美味しい。

味噌玉（自家製インスタント味噌汁の素）と、酒粕ディップを盛り合わせて、粕取り焼酎（酒粕からつくった米焼酎）を飲む。
酒粕レシピ本を読みながら...。

翌日は、ディップにオリーブオイルとシークヮーサー果汁を足して、「酒粕マヨネーズ」に。
岩崎さんの赤大根と、あすかさんの金時にんじん、天恵ｇのセロリを和えてみた。
これも美味しいなぁ♪

新酒の季節は、酒粕の季節。
しばらく酒粕でいろいろ遊んでみよーっと♪

今週のレストランのランチメニュー

2012-01-15T01:23:12Z

1月16日（月）からのメイン料理のメニューをご紹介します！！

◆Aランチ・・レンコンと豆ミンチのオーブン焼き
皮付きのまま蒸したレンコンを輪切りにしたものにミンチ状にした
貝豆、虎豆、青大豆などの豆をのせてパン粉をまぶしてオーブンで焼きました。
自家製の味噌を使用したソースで召し上がって下さい。

◆Bランチ・・走る豚もも肉のカツレツ　ボロネーゼソース
噛みごたえのある走る豚もも肉にパン粉をつけてフライにし、
自家製のミートソースを添えました。

◆Cランチ・・ひよこ豆と水菜のカレー
水煮にしたひよこ豆とサッとゆでた水菜を合わせてカレーにトッピング。
それぞれの食感をお楽しみください！

ちゃんといただくって大切なことだね〜

2012-01-13T23:25:55Z

今週、レストランにんじんをご利用されたお客様から
お礼のメールが届きました。

スタッフの皆様へ

お食事、とても美味しく、お友達も野菜の美味しさを実感していました。
「ちゃんといただくって大切なことだね〜」と
今更ながらに「食」を見直していきたいと言ってました。

近くのテーブルではお子様の小さなママたちが集っていて、
小さな子供がこの野菜たちを美味しそうに食す姿がとても印象的でした。
いいです。とてもいい景色でした。

この子たちが高校生とかになって、
買い弁（お弁当を調達すること）するときには、
コンビニであったとしても、
きっとちゃんとお米と野菜をピックアップする子になっていくと思いました。
カップヌードルとポテトチップスじゃなくて・・・。

「沢山たべてね」と心の中で声をかけて帰りました。

近くのテーブルの方々のことまで見てくれる優しいお客様です。
ありがとうございます～。
これからも、生産者の心のこもった美味しい野菜で、
身体がよろこんでいただけるお料理を出しますね。

またのご来店、お待ちしています。

レストランスタッフ一同

この足あと、な―に？丸山さん、はるこさん、純子さん

2012-01-13T04:08:17Z

あけましておめでとうございます～とギターと共に
音楽家の丸山祐一郎さんとはるこさん、「オフィスエム」出版社の寺島さんが
にんじんセンターにやってきました。

仕事で奈良に行き、伊勢神宮をお参りして、帰り路だとのこと。
ちょうど会議をしていたメンバーと、丸山さんたちと自己紹介。

レストランにんじんでは何度かライブ演奏をしてもらっていますが
流通センターには初めてのご来訪です。

今年は、春までに
はるこさんの文字で、
たんぽぽの家の遠藤さんの絵本
『この足あと、なーに』を出そうという、温かい企画のお話もあり、春が待ち遠しい！
という気分になりました。

そして。
首から下げているお札のようなもの。
鼻笛、という楽器で、もちろん職人の手作りもの。鼻にあてて、息を出すと、
笛の音が響く。即興で、ふるさとを演奏してもらった。
きれいな音色でした～。

また、せっかくなので・・・ということで配達が終わったばかりのスタッフも呼んで、
演奏を3曲も～！！

はやぶさ

心の川

明るい曲で
もう1曲

（タイトル失念・・・すみません）

とってもとってもスローに、こころをこめて、心の川　を弾くおふたりです。

こんなに近くは・・・・初めてでした。

最後に記念撮影は、ふるさと　を、鼻笛と一緒に、
唄いながら、撮影してもらいました・・・（笑）

唄、聴こえてきますか？（笑）

見て、食べて、感じる！オーガニック映画祭

2012-01-09T05:08:12Z

こんにちは。
先の週末、2/19(日)におこなわれる「なごや国際オーガニック映画祭」実行委員会の新年会に、私も参加させていただきました。
オーガニック＝食品、だけでなく、もっといのちの根っこからの有機に関心のある、さまざまな活動をされている方たちとお会いできて、楽しかったです♪
当日が楽しみです！！！
http://nicfoa.com/index.html
＊にんじんCLUBで出展しますので、ぜひ遊びにいらしてください！＊
＊会員さんには、４weekOCR注文用紙にて、前売りチケットの注文も受付ます＊

その新年会では、元気な有機のお野菜を、「エネルギー食堂」のコマキちゃんが絶妙な組み合わせで美味しいお料理に仕立ててくれました。
（料理サポートは、子どもの頃から知っている、にんじんCLUB会員の息子さん・ユウスケくん。大きくなっててびっくり！）

菊芋・にんじん・みかん・焼しいたけのサラダ、焼き下仁田ネギのマスタードソース添え、紫いもの炊いたんに切干大根のシロップ煮添え、にんじん葉と干し柿のディップ、春雨とえゴマのスープなどなど。

有機農家のマツザワさん差し入れの、鹿肉くんせい、安納いもも絶品でした。

やっぱり有機は美味しい、はシアワセ！ですね♪

（農産担当もり）

今週のレストランのランチメニュー

2012-01-07T23:37:56Z

1月9日（月）からのメイン料理のメニューをご紹介します！！

◆Aランチ・・野菜のナゲット
キャベツ、ごぼう、にんじんなどの野菜を小麦粉、豆乳などででまとめ、
お肉のような噛みごたえのあるナゲット風にしました。
いろいろな食感が楽しめます。

◆Bランチ・・走る豚バラ肉のスチーム甘酒のソース
健康に育てられた走る豚のバラ肉をじゃがいも、にんじん、さつまいもなどの
野菜と一緒に蒸して有機栽培米の甘酒をベースにしたソースをかけました。

◆Cランチ・・揚げ野菜のカレー
じゃがいも、さつまいも、ブロッコリーなどの野菜を素揚げにし、
カレーにトッピング！

明けましておめでとうございます！！

2012-01-05T02:52:28Z

本年もカフェ＆レストランにんじんをよろしくお願い致します☆

昨年はたくさんのお客様にご利用頂ました。ありがとうございました。

新年は１月５日(木）から通常営業しております。
皆さまのご来店をお待ちしております！！

２０１２年が皆さまにとって素敵な年になりますように☆