1/22（日）無添加お漬物・道長さんに教わる「はじめてのキムチづくり」講座、実施しました。
たくさんお申し込みいただいたのですが、会場の都合で参加者は定員20名、アットホームに開催です。

道長・石川さんご夫妻による、身近に手に入る材料だけで作る、アイデアいっぱいの美味しくて安全なキムチづくりは大好評！
たまに意見がわかれたりして、夫婦漫才も忘れない（笑）。

キムチベース（ヤンニョム）は、かつおぶしや昆布などの「旨み」を好きなように足して使い、味噌のようにアレンジして使える＆長持ちする存在。
その発想がおもしろくわかりやすく、一気に身近になりました。
皆さんからは、「キムチが好きだけど、市販品は添加物がすごくて食べてなかった。久しぶりにキムチが食べられる！」と喜んでいただけましたよ。
この講座は今後定番化したいなと思ってます。

 

そうそう、持ち帰ったヤンニョムは、さっそくいろいろ使ってみました。
プレマさんの食パン→ヤンニョム→自家製塩麹きのこ→よつばのシュレッドチーズで、ピザトースト。

  味噌汁にひとさじ入れて、スパイシーな薬味に。

  当日、お手伝いいただいた有機食品の卸元「黒怒」眞田さんは、ごはんにそのままのせて食べたそうですよ。

とーっても美味しくて、いろいろ試したくなります♪
（商品企画・もり）

今週、レストランにんじんをご利用されたお客様から
お礼のメールが届きました。

スタッフの皆様へ

お食事、とても美味しく、お友達も野菜の美味しさを実感していました。
「ちゃんといただくって大切なことだね〜」と
今更ながらに「食」を見直していきたいと言ってました。

近くのテーブルではお子様の小さなママたちが集っていて、
小さな子供がこの野菜たちを美味しそうに食す姿がとても印象的でした。
いいです。とてもいい景色でした。

この子たちが高校生とかになって、
買い弁（お弁当を調達すること）するときには、
コンビニであったとしても、
きっとちゃんとお米と野菜をピックアップする子になっていくと思いました。
カップヌードルとポテトチップスじゃなくて・・・。

「沢山たべてね」と心の中で声をかけて帰りました。



近くのテーブルの方々のことまで見てくれる優しいお客様です。
ありがとうございます～。
これからも、生産者の心のこもった美味しい野菜で、
身体がよろこんでいただけるお料理を出しますね。

またのご来店、お待ちしています。

レストランスタッフ一同

こんにちは。
先の週末、2/19(日)におこなわれる「なごや国際オーガニック映画祭」実行委員会の新年会に、私も参加させていただきました。
オーガニック＝食品、だけでなく、もっといのちの根っこからの有機に関心のある、さまざまな活動をされている方たちとお会いできて、楽しかったです♪
当日が楽しみです！！！
http://nicfoa.com/index.html
＊にんじんCLUBで出展しますので、ぜひ遊びにいらしてください！＊
＊会員さんには、４weekOCR注文用紙にて、前売りチケットの注文も受付ます＊

その新年会では、元気な有機のお野菜を、「エネルギー食堂」のコマキちゃんが絶妙な組み合わせで美味しいお料理に仕立ててくれました。
（料理サポートは、子どもの頃から知っている、にんじんCLUB会員の息子さん・ユウスケくん。大きくなっててびっくり！）

菊芋・にんじん・みかん・焼しいたけのサラダ、焼き下仁田ネギのマスタードソース添え、紫いもの炊いたんに切干大根のシロップ煮添え、にんじん葉と干し柿のディップ、春雨とえゴマのスープなどなど。

有機農家のマツザワさん差し入れの、鹿肉くんせい、安納いもも絶品でした。

やっぱり有機は美味しい、はシアワセ！ですね♪

（農産担当もり）

新年明けましておめでとうございます！
明日からの配達に備えて、今日から初出勤です。
今年も年明け早々に「次世代BOX」のお届けができてうれしく思います。
同じ生産者の同じ野菜でも、届ける週によって姿が変わっていくのが「生き物のあかし」で「自然の鏡」。
毎朝、BOXに詰めるたびワクワクしてま～す！

さて、みなさんの今年の抱負はいかがでしょうか？
私はこれまで好きで重ねてきた、季節の保存食づくりを、もっと多くの方、特に子どもたちと一緒に体験できる場をつくりたい！と考えています。
自然の恵み（旬）をヒトの知恵の積み重ねで、ふんわり楽しく受け止めること。
それが保存食づくりだと思うのです。
年末からずっと計画を妄想（笑）していますので乞うご期待！新年もどうぞよろしくお願いします。
（農産もり）

【今週のおすすめ】
毎年恒例、山梨の片岡さんからの「春の七草セット」。
七草がゆで、どうぞ健やかな一年を始めていただけますように。

今日が年内最後の配達、無事終了いたしました。
今年は、震災と原発事故により、「これまでと同じような暮らし方」では地球のうえで生きていけないことを教えられた一年でした。
福島県郡山市で平飼い養鶏と野菜づくりに取り組んできた『けるぷ農場』の佐藤さんは、
「このピンチをチャンスにしよう」と言いました。
どんなチャンスを生み出せるか、
今日というフツウの一日の積み重ねの先にそれはあるのだと思うのです。
ごはんをつくって食べる。
そこには世の中のあらゆる問題が凝縮しているのだから、
大切に、
しっかりと、
本質を見据えて選んでいきたいものですね。

今年一年、次世代BOXのご利用を通して
ゆうきの食べものづくりをご支援いただき、ありがとうございました。
新年もどうぞよろしくお願いします。
（農産もり）

【画像は今週のおすすめ】
金時にんじんと雑煮大根（祝だいこん）

一部のBOXに、お正月におすすめ！の在来品種をお入れしました。
１：あざやかな濃い紅色の「金時にんじん」。
お煮しめや、なますにすると、色があざやかで大変美しい仕上がりに。
今でまわっている一般的なニンジンは西洋系ですが、
この「金時にんじん」は東洋系。
２：めずらしい「雑煮大根」
細いので、そのまま輪切りにしてお雑煮に入れられます。
つまり「角が立たない」ので、おめでたいお正月にぴったり♪
もちろんフツウに食べていただけますが、辛みを生かして薬味づかいもおすすめ。