今日は、にんじんCLUBのオーガニックレストラン『新鮮多菜カフェ＆レストランにんじん』にて、新作メニューの試食会。

５月からおだしする新しいお料理とスイーツを、上田シェフ＆スイーツ担当石崎スタッフが用意、スタッフで試食しながら意見交換しました。

季節は初夏ということで、目にも涼しげなお料理が並びました。

 

こちらはアスパラの和風ムース。
今は「あゆみの会」、５月下旬からは北海道「オーガニックマーケット」の元気なアスパラを、野菜ブイヨンで煮て、豆乳とあわせたムースに、和だしのジュレが添えられた、とっても上品で美味しい前菜。

 

 

 

人気の揚げ物は、これから登場する「天野グループ」の「葉つきニンジン」をイメージした、豆乳と米粉のクリームコロッケ。
中には、成長中のニンジンとニンジン葉が入ります。
ちなみに衣はおからなんです。
薄味のお料理が多い中、結構パンチのある一品で、ご飯がすすみそう。

 

そしてひときわ目を引くのが「野菜のジュレ寄せ」。
生駒さんのミニトマト、季節のスナップえんとうとアスパラ、にんじんなどを、和だしの寒天でかためたもの。
目にも舌にも美味しい！
おだしのきいた寒天は、冷酒にも合いそうだなぁ～♪

 

 

 

選べるデリにスイーツがほしいね、ということで、
豆乳プリン＆自家製ぜんざい寒天。
パイナップルの酸味がアクセントになり、とても美味しく、個性のある一品です。

 

 

そして、じゃーん、和パフェ夏仕立て！
これは豪華です。
これから始まる、八重山フルーツクラブの「国産完熟パイナップル」でつくる和パフェ。
下から、自家製おからフレーク、豆乳プリン、黒蜜寒天、自家製ぜんざい寒天、さつまいものカスタードクリーム、豆乳ソフトクリーム、オーガニックくるみ、こだわりのぬれ甘納豆、そしてパイナップルをトッピング。
現在の春バージョン（桜の花の塩漬けがトッピング）もとても美味しくて、
ふだんはパフェを注文しない（出されても全部は食べられない）私が、なんと完食！してしまったという、とてもとても美味しいパフェです。
（もちろん甘党の方にも大好評です）
夏バージョンは、パイナップルの酸味がアクセントになって、とても美味しい！

...以上、試食レポートでした。
早ければ来週から、和パフェは5/10ぐらいから登場予定だそうです。

今年の異常気象は、天保の飢饉のときと似ている！？という説もあるそうで、生産者はどなたも大変ご苦労されていますが、そんな中でも、しっかり育った美味しい野菜・果物たちに、どうぞ会いに（食べに）いらしてくださいね。
お楽しみに！！！！　　　（農産担当／もり）